Vezels

Wat hebben volkorenbrood, hazelnoten en bramen met elkaar gemeen? Ze zitten vol met voedingsvezels. Vezelrijk eten is belangrijk hoor je vaak, maar wat zijn vezels precies? Waar zitten ze in? En waarom zijn vezels belangrijk voor je gezondheid? Wij beantwoorden de 6 meestgestelde vragen over vezels.

Vezels, ook wel voedingsvezels genoemd, zijn onverteerbare deeltjes uit plantaardige producten. Ze worden niet door onze darmen verteerd. Vezels zijn belangrijke stoffen voor een gezonde spijsvertering. En ze dragen bij aan een verzadigd gevoel na het eten.

In groente, fruit, volkorenbrood, ontbijtgranen (zoals havermout), peulvruchten en verschillende soorten noten zitten veel voedingsvezels.
Binnen groenten zijn er een aantal extra vezelrijke groenten, zoals artisjok, knolselderij en boerenkool. Ook binnen de peulvruchten kunnen we 'winnaars' aanwijzen als het om vezels gaat. Bijvoorbeeld kidneybonen en bruine bonen,
In alle ‘witte’ producten zoals witbrood, gewone pasta, wraps en witte rijst en couscous zitten nauwelijks vezels. Daarom is het goed om altijd voor een volkoren variant te kiezen!

Vezels dragen onder andere bij aan een goede spijsvertering. Ze helpen de darmen gezond te houden en zorgen voor een goede stoelgang. Daarom zijn voedingsvezels belangrijk voor de gezondheid. Er zijn sterke aanwijzingen dat ze het risico op hart- en vaatziekten, diabetes type 2 en darmkanker verminderen.

Het advies is om per dag minimaal 25 tot 30 gram vezels via voeding binnen te krijgen. Je hebt bij vraag 2 kunnen zien dat vezels voorkomen in heel veel verschillende soorten voeding. Als je gevarieerd eet en dus producten kiest uit deze groepen, krijg je dageijks voldoende vezels binnen. Een voorbeeld hiervan voor een volwassene zou kunnen zijn om op een dag volkorenbrood, minimaal 250 gram groente, 2 stuks fruit en een handje ongezouten noten per dag te eten. En dit aan te vullen met voldoende peulvruchten en volkoren graanproducten zoals zilvervliesrijst en volkorenpasta. Vergeet ook niet voldoende water te drinken. Als je namelijk genoeg vocht binnenkrijgt, worden vezels beter opgenomen, en het houdt de ontlasting soepel. Bekijk ook onze tips over vezelrijk eten.

Bij volkorenproducten wordt de hele graankorrel gebruikt voor het product. Dus de kern, maar ook de zemel, het vliesje dat om de kern zit. De voedingsvezel, en de meeste vitamines en mineralen, zitten in dit buitenste gedeelte van de graankorrel. Bij het malen van graankorrels tot bloem of het pellen van rijst wordt een groot deel van de vezels verwijderd. Daarom zijn zitten er in volkoren graanproducten meer vezels dan in witte soorten. Bij witte broden gebruiken bakkers dus alleen de kern van de korrel en niet het buitenste gedeelte.

Als je meer vezels eet, heb je sneller een verzadigd gevoel. Vezels zwellen namelijk voor een deel op, ze binden water, waardoor je maag voller wordt. Daardoor eet je dus wat minder en heb je wat minder snel weer trek. Dat is dus een mooi voordeel van vezelrijke voeding eten!