Ingrediënten:

• 5 liter water

• 60 gram kombubladen

• 100 gram gefermenteerde tonijnsnippers (bonitovlokken)

Bereiding:

Stap 1. Leg de kombubladen in koud water en breng op een laag vuur langzaam aan de kook. Wanneer het water kookt, haal je de kombubladen er uit

Stap 2. Voeg de gefermenteerde tonijnsnippers bij het kombu water en laat het koken totdat de tonijnsnippers naar de bodem zinken.

Stap 3. Zeef de bouillon, zodat alle tonijnsnippers worden verwijderd, en tadaaa je hebt je eigen dashi gemaakt!

Stap 4. Je kan de dashi nog op smaak brengen met Japanse sojasaus, miso, wasabi of mirin. Lekker voor je soepje of bouillon. Deze dashi kan je het beste binnen een paar uur gebruiken.