Een chai latte drink je natuurlijk het liefst met iets lekkers erbij. Gemberkoekjes zijn een klassieke combinatie, de kruidige smaak van de koekjes past perfect bij de warme specerijen in je thee. Ook speculaas is een goede match, zeker in de winter. Bekijk voor meer winterse baksels ook de onze speculaas recepten, vol met tips om zelf te bakken.

Houd je meer van koffie met melk, dan is een café latte of latte macchiato misschien meer iets voor jou. Wil je juist meer te weten komen over verschillende theesoorten Dan is onze Japanse favoriet, matcha, ook de moeite waard om eens te proberen. Ook deze heeft namelijk een variant met melk, de matcha latte!

Buiten is het koud en je wilt niets liever dan een warme mok in je handen. Dan is chai latte precies wat je nodig hebt. Deze winterse thee met melk combineert kruiden als kaneel, kardemom, gember en kruidnagel met zwarte thee en warme melk. Het resultaat is een drankje dat van binnen warm maakt en heerlijk kruidig smaakt. Het woord chai komt van het Chinese woord cha, wat thee betekent, en latte is Italiaans voor melk. Chai latte is dus letterlijk theemelk. Van oorsprong komt de drank uit India, waar chai al eeuwenlang wordt gedronken als warme, kruidige thee. In het Westen is er melk aan toegevoegd, waardoor de chai latte zoals we die nu kennen is ontstaan.

Dit recept is voor 2 mokken chai latte en kost ongeveer 15 minuten, waarvan 5 minuten roosteren en het trekken van de thee + 10 minuten verder afmaken. Volg deze stappen:

1. Verzamel je specerijen: 4 kruidnagels, 1 kaneelstok, een half theelepeltje venkelzaad en 4 kardemompeulen (licht gekneusd).
2. Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster de specerijen ongeveer 1 minuut, tot je de geur ruikt.
3. Doe de gerooste specerijen in een steelpan met 300 ml water en breng aan de kook.
4. Voeg 1 stukje verse gember (2 cm, in plakjes) en 2 zakjes zwarte thee toe. Laat dit 5 minuten op laag vuur trekken.
5. Zeef het mengsel en verdeel het over 2 mokken.
6. Verwarm 300 ml melk in een pannetje of met een melkopschuimer, tot hij lekker warm is maar niet kookt.
7. Giet de warme melk bij de thee, in een verhouding van ongeveer 1 deel thee op 1 deel melk.
8. Voeg naar smaak 1 tot 2 theelepels suiker of honing per mok toe en roer goed door.

Proef tijdens het maken steeds even, zodat je de smaak precies naar wens kunt aanpassen. De smaak van chai latte kan namelijk best sterk en zoet zijn, dus jij bepaalt zelf hoe intens je hem wilt hebben.

Chai latte is makkelijk aan te passen aan jouw wensen. Wil je een plantaardige versie, vervang de melk dan met plantaardige melk zoals havermelk, amandelmelk of sojamelk. Havermelk schuimt over het algemeen het makkelijkst op, waardoor je een romig resultaat houdt. Let bij plantaardige melk wel op dat sommige soorten iets sneller schiften bij contact met de warme, zure thee. Voor minder suiker gebruik je honing, ahornsiroop of een zoetstof naar keuze, in dezelfde hoeveelheid als je normaal suiker zou toevoegen. Wil je liever geen cafeïne? Vervang de zwarte thee dan door rooibosthee of een cafeïnevrije theevariant. De kruiden zorgen dan nog steeds voor de herkenbare, kruidige chai smaak, ook zonder cafeïne.

Chai lattepoeder is een kant en klaar poedermengsel om snel een chai latte te maken, zonder dat je zelf kruiden hoeft te roosteren of thee hoeft te laten trekken. Het poeder bevat meestal een basis van zwarte thee of theeconcentraat, melkpoeder, suiker en gemalen specerijen zoals kaneel, gember, kardemom en kruidnagel. Je lost het poeder simpelweg op in warme melk of water.
Zo maak je chai latte met poeder:

1. Verwarm 200 tot 250 ml melk of water, tot het lekker warm is maar niet kookt.
2. Doe 1 tot 2 theelepels chai lattepoeder in een mok. Kijk voor de exacte hoeveelheid op de verpakking, want dit verschilt per merk.
3. Giet de warme melk of het warme water erbij.
4. Roer goed door tot het poeder volledig is opgelost.
5. Voeg eventueel nog wat extra suiker, kaneel of opgeklopte melk toe voor een romiger resultaat.

Chai lattepoeder is dus vooral handig als je snel, binnen een paar minuten, een kop chai latte wilt, zonder in te leveren op de heerlijke, kruidige smaak.