Waldkornbrood smaakt heerlijk, is donkerbruin van kleur en schijnt een bewuste keuze te zijn. Maar wat is ‘waldkornbrood’ eigenlijk? Waarom hoor en zie je dit brood steeds vaker en is het ook gezonder dan tarwebrood?

Waldkorn is geen bepaalde graansoort maar een merknaam. Waldkornbrood is dus een soort meergranenbrood van een bepaald merk. Dit brood is donkerbruin van kleur en heeft vaak een vollere smaak dan bijvoorbeeld 'gewoon' bruinbrood. Dat komt omdat meergranenbrood vaak andere graansoorten bevat. De donkerbruine kleur van waldkornbrood komt vooral door het grote aandeel donker moutpoeder wat is gebruikt bij de bereiding van het brood.

Waldkornbrood is een meergranenbrood en staat erom bekend om zijn donkere kleur, die vaak nog donkerder is dan volkorenbrood. Het kan gemaakt zijn van volkorenmeel, bloem of een mix van beide. Daarnaast zitten er vaak ook andere graansoorten in zoals gerst, mais, spelt, rijst en boekweit. Deze graansoorten zorgen voor een rijkere smaak aan het brood. Bakkers experimenteren vaak met nieuwe combinaties van zaden en meelsoorten.

Veel mensen denken dat donker brood gezonder is. Maar of waldkornbrood (en dus meergranenbrood) ook echt een gezondere keuze is, hangt af van de ingrediënten en hoe het is gebakken. Is het brood gemaakt van volkorenmeel? Dan bevat het brood meer voedingsvezels dan meergranenbrood dat van bloem is gemaakt. Alleen volkoren meergranenbrood heeft iets meer voedingsstoffen. Daarnaast is waldkornbrood vaak versierd met zaden, pitten of geplette graankorrels.