Amandelmelk is een heerlijk plantaardig alternatief voor zuivel, en bestaat alleen uit water en amandelen. Er zitten tal van voordelen aan dit alternatief, maar ook een paar nadelen. En wat kan je eigenlijk allemaal doen met amandelmelk?

Het is nogal verwarrend: is het nou amandelmelk, amandeldrink of amandeldrank? Officieel mag amandeldrink geen amandelmelk heten, omdat het geen zuivelproduct is. Amandeldrink bestaat simpelweg uit water en amandelen. In de basis heeft het dus niks met melk te maken. We noemen amandeldrink voor de herkenbaarheid toch vaak ‘amandelmelk’, omdat het als plantaardige melkvervanger wordt gebruikt.

Amandeldrink staat niet in de Schijf van Vijf, maar amandeldrink is wel een lactosevrij, cholesterolvrij én een caloriearm alternatief voor reguliere zuivel. Ongezoete amandelmelk bevat per 100 milliliter slechts 12 calorieën. Daarnaast bevat amandeldrink veel vezels, minder suiker en minder verzadigd vet dan halfvolle melk. Omdat het weinig calorieën bevat, kan je het gebruiken als alternatief voor bijvoorbeeld halfvolle melk bij het afvallen.

Amandeldrink heeft weliswaar heel weinig suiker en calorieën, maar er zitten ook weinig voedingsstoffen in. Koemelk bevat van nature veel calcium, eiwit en vitamine B12, waar amandelmelk aan tekort schiet. Vaak worden aan kant-en-klare amandeldrink de ontbrekende vitamines en calcium toegevoegd, maar check dat wel even op de verpakking. Wat betreft voedingswaarden kan je koemelk het best vervangen door sojamelk, omdat hier veel eiwitten in zitten. Amandelmelk komt op de tweede plek, boven plantaardige vervangers als havermelk, kokosdrink en rijstmelk.

Je kan met amandelmelk bijna alles doen wat je ook met koemelk kan. Denk aan overnight oats, havermout recepten, smoothies, pannenkoeken, maar je kan met amandelmelk ook de heerlijkste cappuccino’s maken. Neem dan wel speciale barista amandelmelk, ongezoete amandelmelk zal waarschijnlijk niet opschuimen.

Zelf amandeldrink maken begint met een nachtje weken van de amandelen, zodat ze vocht opnemen en zacht worden. Daarna spoel je de geweekte amandelen af en mix je ze met water in een keukenmachine of blender. Gebruik op 200 gram amandelen ongeveer een liter schoon, koud water. En mixen maar! Na ongeveer 5 minuten mixen giet je het mengsel door een kaasdoek of een fijne zeef. Het vocht in de kom is amandeldrink. Bekijk hier het recept voor zelfgemaakte amandelmelk.