Wat is hoisinsaus en wat kun je ermee?

De smaakvolle krachtpatser uit de Kantonese keuken

Als je ooit een bezoek hebt gebracht aan een Chinees restaurant of een gezellige wokavond hebt georganiseerd, is de kans groot dat je hoisinsaus bent tegengekomen. Maar wat is deze mysterieuze, donkerbruine saus nu eigenlijk? En wat kun je ermee? Maak je geen zorgen, we gaan alles over hoisinsaus ontdekken, zelfs of het gezond is! Laten we beginnen met de basis.

Wat is hoisinsaus?

Hoisinsaus komt oorspronkelijk uit de Kantonese keuken, die zijn oorsprong vindt in de provincie Guangdong in China. De naam "hoisin" betekent eigenlijk "zeevruchten", maar verrassing! Er zitten geen zeevruchten in de saus. Wat zit er dan wel in? Hoisinsaus is een mix van gefermenteerde sojabonenpasta, venkel, rode pepers, en knoflook. Sommige koks voegen extra ingrediënten toe zoals azijn, suiker en vijfkruidenpoeder voor een nog rijkere smaak.

Waar smaakt hoisinsaus naar?

Hoisinsaus heeft een unieke smaak die een combinatie is van zoet, zout en een vleugje pittigheid. Het heeft een dichte, bijna stroperige textuur, vergelijkbaar met barbecuesaus. De rijke smaak maakt het perfect voor verschillende gerechten. De geur is vrij sterk en kan sommige mensen aan zeevruchten doen denken (maar geen angst, er zijn geen krabben in de buurt).

Wat kun je ermee?

De mogelijkheden met hoisinsaus zijn eindeloos! Hier zijn een paar manieren om hoisinsaus in je keuken te gebruiken:

Wokgerechten: voeg hoisinsaus toe aan je favoriete wokgerechten voor een extra smaakdimensie.

Glazuren: gebruik het als een glazuur voor geroosterd vlees, zoals eend of varkensvlees.

Dipsaus: serveer het als dipsaus voor springrolls of als smaakmaker voor phở.

Marinades: maak een marinade voor vlees of groenten met hoisinsaus voor een bijzonder smaakaccent.

Wat is vergelijkbaar met hoisinsaus?

Misschien vraag je je af: "Als ik hoisinsaus niet kan vinden, wat kan ik dan gebruiken?" Geen zorgen! Er zijn verschillende sauzen die je als alternatief kunt gebruiken:

Teriyaki: dit is zoeter en heeft ook een umami-smaak. Perfect voor gerechten met kip of tofu!

Oestersaus: deze saus is minder zoet maar biedt een vergelijkbare diepte van smaak.

Zwartebonensaus: dit heeft een sterke, aardse smaak en kan een goede vervanger zijn in roerbakgerechten.

Is hoisinsaus oestersaus?

Een veelgestelde vraag is of hoisinsaus hetzelfde is als oestersaus. Het korte antwoord is: nee. Hoewel ze beide populaire sauzen zijn in de Aziatische keuken en een rijke smaak hebben, zijn hun ingrediënten en smaken heel verschillend. Oestersaus is gemaakt van oesters en heeft een andere, meer zoute smaak, terwijl hoisinsaus zoet en dik is. Dus als je in de winkel bent, weet dan dat hoisinsaus geen oesters bevat en een totaal andere smaak geeft dan oestersaus!

Is hoisinsaus gezond?

De gezondheid van hoisinsaus hangt af van hoe je het gebruikt en in welke hoeveelheden. De saus bevat meestal suiker en natrium, dus als je op je dieet let, is het goed om het met mate te gebruiken. Maar laten we eerlijk zijn. Als je hoisinsaus toevoegt aan een gezonde maaltijd vol groenten en magere eiwitten, dan wordt het al een stuk gezonder! En wie kan zo'n heerlijke smaak weerstaan? Het leven is te kort om je te veel zorgen te maken over een beetje saus, toch?

Zelf hoisinsaus maken

Geen hoisinsaus in de kast? Geen probleem! Je kunt het eenvoudig zelf maken. Hier is een snel recept:

Verwarm 1 eetlepel plantaardige olie in een pan.

Fruit 1 teentje geraspte knoflook en 1 theelepel five spices poeder.

Voeg 60 ml sojasaus, 1 eetlepel honing, 2 eetlepels rijstazijn, 2 theelepels sesamolie en 1 theelepel misopasta toe.

Roer goed door en laat het 5 minuten pruttelen op een zacht vuur.

Voilà! Je hebt je eigen hoisinsaus. Nu ben je klaar om je kookkunsten naar een hoger niveau te tillen.

Hoisinsaus: de zoete en hartige smaakmaker voor elke keuken

Hoisinsaus is een veelzijdig en smaakvol ingrediënt dat je gerechten een Aziatische twist kan geven. Of je het nu gebruikt in een wokgerecht, als dipsaus, of zelf maakt, het voegt gegarandeerd een zoete, hartige smaak toe die je niet snel zult vergeten. Dus ga ervoor, probeer het uit en laat je creativiteit de vrije loop in de keuken!