Wist je dat fior di latte en mozzarella op een vergelijkbare manier worden gemaakt? Het proces begint met het pasteuriseren en stremmen van de melk. De wrongel - een massa geklonterde melk - die ontstaat, wordt in kleine stukjes gesneden en verwarmd in heet water. Dit heet 'filatura'. Door het kneden en uitrekken van de warme wrongel krijgt de kaas zijn kenmerkende elasticiteit. Fior di latte wordt direct gevormd tot bollen. Voor mozzarella wordt de kaas in pekelwater gelegd voor de karakteristieke zilte smaak.

Door zijn romige smaak en smeuïge textuur kan je fior di latte overal voor gebruiken. Je kunt deze kaas bijv. op allerlei manieren verwerken in heerlijke Italiaanse gerechten:

• In salades: Fior di latte smaakt heerlijk in een frisse salade met tomaat, basilicum en een goede scheut olijfolie.

• Op pizza: Gebruik fior di latte als alternatief voor gewone mozzarella op je pizza voor een rijkere smaak.

• In pasta: Laat de kaas smelten door je favoriete pastagerecht voor extra romigheid.

• Als hapje: Serveer bolletjes fior di latte met cherry tomaatjes en blaadjes basilicum als borrelhapje.

Tip! Snijd of scheur fior di latte altijd met de hand in plaats van met een mes. Zo behoud je de kenmerkende vezelige textuur het best. Buon appetito!