Saus bij asperges

• Hollandaisesaus. Deze romige, zachte saus op basis van boter en eidooier is de meest gebruikte saus bij witte asperges. Lekker bij de oer-Hollandse klassieker: witte asperges met ham en ei. Hmm… 🤤

• Wittewijnsaus. Een simpele, maar o zo lekkere saus die het bij veel gerechten goed doet. En ook handig; deze saus kun je al 2 dagen van tevoren maken.

• Botersaus. Deze saus zet je binnen 10 minuten op tafel. En is lekker fris met een zuurtje dankzij het citroensap.

• Kaassaus. Deze saus past bij de romige structuur van asperges. Ben je op zoek naar zachte saus? Ga dan voor jong belegen kaas of graskaas. Hou je van kaas met een kick? Dan is Emmentaler of Gruyère een goede keus.

• Bearnaisesaus. Op zoek naar wat pit in je gerecht? Dan ben je bij Bearnaisesaus aan het goede adres. De witte peperkorrels in deze saus geven het extra karakter.

Asperges zijn van zichzelf al zacht en vol van smaak. Maar je kunt er eindeloos mee combineren en lekkere twists aan geven. Hier zijn wat ideeën:

• Ham en ei – dé klassieker, die je ongetwijfeld kent met een gekookt eitje en beenham

• Verse kruiden zoals peterselie, bieslook of dille voor nog meer smaak

• Zalm, bijvoorbeeld warm gerookt of zacht gepocheerd. Heerlijk in combinatie met de zachte en romige asperges

Zin om eens iets anders te proberen? Wat dacht je van een aspergequiche met ham en broccoli of een aspergeschotel met verse carbonarasaus? Ook lekker: deze paassalade met asperges. En zo gepiept! 🐤