Caesarsalade met witte asperges
Caesarsalade x asperges = de ultieme lentesalade!
345 kcal
20 min. bereiden
4.6/5
(84)
Ingrediënten
Aantal personen
Aantal personen: 4
500 gram verse witte asperges500 g
4 middelgrote scharreleieren4
2 kropjes babyromaine2 kropjes
1 citroen1
10 ansjovisfilets in olijfolie10
2 eetlepel mayonaise2 el
1 theelepel dijonmosterd1 tl
50 ml extra vierge olijfolie50 ml
20 gram saladecroutons knoflook20 g
45 gram Parmigiano Reggiano-flakes45 g
Dit heb je nodig
dunschiller
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2020 nr. 03 - 2020 03 (Vier de lente)
Aan de slag
Schil de asperges rondom met een dunschiller vanaf vlak onder het kopje naar beneden. Snijd 2 cm van de houtachtige onderkant en snijd de asperges in stukken van 4 cm. Kook 8 min. in ruim water met eventueel zout. Kook ondertussen de eieren in 7 min. bijna hard. Giet de asperges af. Laat de eieren schrikken onder koud stromend water, pel en halveer overlangs.
Haal de blaadjes van de kropjes romainesla los, snijd ze in lange repen en verdeel over een platte schaal. Pers de citroen uit. Snijd ⅕ van de ansjovisfilets heel fijn.
Klop de mayonaise met 2 el citroensap (per 4 personen), de fijngesneden ansjovis en de mosterd met een garde los in een kom. Voeg druppelsgewijs de olie toe. Breng de dressing op smaak met peper.
Verdeel de asperges, eieren, de rest van de ansjovisfilets, de dressing, croutons en kaas over de sla.
Voedingswaarden
energie345 kcal
koolhydraten7 g
waarvan suikers2 g
natrium960 mg
eiwit15 g
vet28 g
waarvan verzadigd6 g
vezels3 g
Caesarsalade met witte asperges
Caesarsalade x asperges = de ultieme lentesalade!
4 personen
345 kcal
20 min. bereiden
Aan de slag
Schil de asperges rondom met een dunschiller vanaf vlak onder het kopje naar beneden. Snijd 2 cm van de houtachtige onderkant en snijd de asperges in stukken van 4 cm. Kook 8 min. in ruim water met eventueel zout. Kook ondertussen de eieren in 7 min. bijna hard. Giet de asperges af. Laat de eieren schrikken onder koud stromend water, pel en halveer overlangs.
Haal de blaadjes van de kropjes romainesla los, snijd ze in lange repen en verdeel over een platte schaal. Pers de citroen uit. Snijd ⅕ van de ansjovisfilets heel fijn.
Klop de mayonaise met 2 el citroensap (per 4 personen), de fijngesneden ansjovis en de mosterd met een garde los in een kom. Voeg druppelsgewijs de olie toe. Breng de dressing op smaak met peper.
Verdeel de asperges, eieren, de rest van de ansjovisfilets, de dressing, croutons en kaas over de sla.
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
500 g verse witte asperges
4 middelgrote scharreleieren
2 kropjes babyromaine
1 citroen
10 ansjovisfilets in olijfolie
2 el mayonaise
1 tl dijonmosterd
50 ml extra vierge olijfolie
20 g saladecroutons knoflook
45 g Parmigiano Reggiano-flakes
Dit heb je nodig
dunschiller
