Cider is helemaal hot, en dat is niet zomaar! Dit verfrissende drankje verdient het om in de schijnwerpers te staan. Maar wat is cider nu eigenlijk? En waarom kiezen steeds meer mensen voor cider in plaats van bier of wijn? In dit artikel duiken we in alles wat je moet weten over cider: hoe het wordt gemaakt, welke soorten er zijn en welke gerechten het perfect aanvult. Lees snel verder en ontdek waarom cider de ultieme keuze is voor je volgende borrel of etentje!

Cider is een frisse drank met een beetje alcohol, gemaakt van gefermenteerd fruitsap, meestal van appels. Het lijkt misschien op frisdrank, maar het heeft een alcoholpercentage van 4% tot 8%. Drink je geen alcohol? Geen probleem! Er zijn ook alcoholvrije ciders. De bekendste cider is appelcider, maar je hebt ook ciders van andere vruchten, zoals peren, bessen of kruiden. Daardoor is er altijd wel een cider die je lekker vindt, voor elke gelegenheid!

• Appelcider: de meest bekende cider, gemaakt van gefermenteerde appels. Appelcider kan variëren van zoet tot droog, afhankelijk van de gebruikte appelsoorten en het fermentatieproces.
• Perencider (Perry): deze cider wordt gemaakt van peren in plaats van appels en is vaak iets zoeter en lichter van smaak.
• Fruitciders: dit zijn ciders waaraan naast appels of peren ook ander fruit is toegevoegd, zoals cider met bessen, vlierbloesem of gember.
• Droge ciders: een droge cider heeft minder suiker en een complexere smaak, die doet denken aan droge witte wijn. Voor een droge cider wordt meestal fruit gebruikt met een hogere zuurgraad en een lager suikergehalte.
• Zoete ciders: een fruitigere en lichtere cider, perfect voor wie een cider het liefst als verfrissing drinkt. Om een zoete cider te maken, wordt fruit gebruikt dat van nature een hoog suikergehalte heeft.
• Speciaalciders: net als speciaalbieren zijn er ook speciaalciders! Hier worden kruiden of andere ingrediënten aan toegevoegd, zoals dry-hopped ciders die smaken naar een lichte IPA.

Cider is ook lekker bij het avondeten. De zuren zorgen voor balans en maken een gerecht vaak net wat frisser.

• Frisse appelcider past goed bij lichte gerechten, zoals salades, vis en kip.
• Iets zoetere cider is lekker bij pittige gerechten, omdat de fruitige smaak de kruidigheid verzacht.
• Droge cider past goed bij romige sauzen, spek, varkensrollade en stevige kaas. De frisse smaak houdt het gerecht in balans.

Naast appelcider bestaat ook appelciderazijn. Hoewel beide van appels worden gemaakt, zijn het verschillende producten:

• Appelcider: een licht alcoholische drank die wordt gemaakt van gefermenteerd appelsap.
• Appelciderazijn: ontstaat door een tweede fermentatie van appelcider. Tijdens dit proces wordt de alcohol in de cider verder omgezet in azijnzuur, wat zorgt voor een zure, scherpe smaak. Door deze specifieke smaak wordt appelciderazijn vaak gebruikt in de keuken, bijvoorbeeld als smaakmaker in saladedressings en marinades.