Masago zijn de eitjes van de lodde, een kleine vis uit de familie van de spieringen die vooral voorkomt in koude zeeën. De eitjes zijn van nature klein en hebben een subtiele, licht zoute smaak met een zachte bite. Wat veel mensen niet weten, is dat masago vaak wordt gekleurd om dat herkenbare oranje uiterlijk te krijgen. Je ziet het vooral in Japanse gerechten zoals sushi en sashimi, maar ook steeds vaker in fusion gerechten zoals poké bowls of op avocado toast.

Masago wordt soms verward met tobiko, maar dat zijn twee verschillende dingen. Tobiko zijn de eitjes van de vliegende vis en zijn iets groter en knapperiger dan masago. Beide zijn heerlijk, maar masago is vaak wat betaalbaarder en daardoor makkelijker voor thuiskoks die graag experimenteren.

Steeds meer supermarkten hebben masago in het assortiment, vooral bij de Aziatische producten of in de vriesafdeling. Bij ons vind je soms oranje masago, afhankelijk van jouw dichtstbijzijnde filiaal. Tip: kijk eens bij de sushi ingrediënten of vraag het aan een medewerker. Daarnaast hebben veel toko's en Aziatische supermarkten masago op voorraad, net als sommige visspeciaalzaken.

Let bij het kopen op de verpakking: masago wordt vaak bevroren verkocht om de versheid te behouden. Bewaar het in de vriezer totdat je het gaat gebruiken, en ontdooi het in de koelkast. Eenmaal ontdooid kun je het een paar dagen bewaren.

Masago is enorm veelzijdig. Natuurlijk is het een topper op sushi, vooral op california rolls met surimisticks en avocado. Maar er zijn zoveel meer manieren om ermee te experimenteren. Strooi het over je poké bowl voor extra kleur en smaak, of gebruik het als garnering op een rijstgerecht. Ook lekker: masago door een salade mengen of over gebakken zalm strooien vlak voor het serveren.

Voor een creatieve draai kun je masago ook mengen door mayonaise of een dipsaus. Dit geeft een subtiel zoute kick aan je gerecht en ziet er prachtig uit! Wil je thuis sushi maken? Bekijk dan ook onze sushi rijst en nori vellen voor een compleet sushi avondje thuis.

Masago bevat eiwitten, omega 3 vetzuren en verschillende vitamines zoals B12. Dat maakt het een voedzame toevoeging aan je maaltijd. Wel bevat masago vrij veel zout, dus gebruik het met mate als je let op je zoutinname. Net als bij alle visproducten is het verstandig om masago te bewaren volgens de instructies op de verpakking en snel te gebruiken na ontdooien.

Ben je zwanger? Bespreek dan even met je verloskundige of het veilig is om masago te eten, omdat het om een rauw visproduct gaat.