Tapioca: alles wat je wil weten

Heb je ooit die leuke bolletjes in bubble tea gezien? Dat zijn tapiocaparels! Tapioca is een soort zetmeel dat komt van de cassavewortel, een plant uit Zuid-Amerika. Maar wist je dat het een super veelzijdig ingrediënt is?

Je komt tapioca veel tegen in Aziatische keukens, maar vooral in Korea. Wist je dat het in verschillende vormen bestaat?

Tapiocaparels – Perfect voor desserts en drankjes zoals bubble tea.
Tapiocameel – Handig als bindmiddel voor soepen, sauzen en baksels.
Tapiocapoeder – Een fijn zetmeel dat gerechten een romige structuur geeft.

Heeft tapioca een sterke smaak? Nee, en dat is juist het leuke! Tapioca heeft een neutrale smaak en neemt gemakkelijk andere smaken op. Hierdoor past het perfect in zowel zoete als hartige gerechten.

Maar wat tapioca echt bijzonder maakt, is de textuur. Het voelt zacht en een beetje chewy aan, vooral in de vorm van parels. Dit zorgt voor een speelse bite die je vaak terugvindt in bubble tea en desserts. In soepen en stoofschotels geeft tapioca juist een romige en volle structuur.

Goed nieuws! Tapioca heeft een paar fijne voordelen, vooral als je een lichte, glutenvrije optie zoekt. Hoewel het vooral een bron van koolhydraten is en weinig eiwitten of vezels bevat, kan het zeker een gezonde toevoeging zijn aan je maaltijden.

Glutenvrij – Ideaal voor mensen met een glutenintolerantie of die glutenvrij willen eten.
Licht verteerbaar – Makkelijk voor je maag, perfect als je een zachte voeding nodig hebt.
Energieboost – Rijk aan koolhydraten, waardoor het je snel energie geeft. Handig voor sporters of een drukke dag

Wil je het extra gezond maken? Combineer tapioca met vezelrijke of eiwitrijke ingrediënten, zoals chiazaad, amandelmelk of vers fruit. Zo geniet je van een voedzame maaltijd én die heerlijke chewy textuur.

Tapiocameel en maizena zijn allebei zetmeelsoorten, maar ze werken net iets anders in de keuken.

Tapiocameel wordt gemaakt van de cassavewortel. Het zorgt voor een elastische, iets chewy structuur. Daardoor is het handig voor glutenvrij bakken, het binden van soepen en sauzen, en het maken van knapperige korsten bij gefrituurd eten.

Maizena komt van maïs en heeft een fijne, zachte structuur. Het wordt vooral gebruikt om sauzen en soepen dikker te maken, maar het maakt gerechten minder elastisch dan tapiocameel. Daardoor werkt het minder goed in glutenvrije bakrecepten.

Wil je een stevigere en luchtige structuur? Kies tapiocameel. Heb je alleen een lichte binding nodig? Dan is maizena de beste optie!

Wil je zelf tapiocaparels maken? Dat is makkelijker dan je denkt! Met dit simpele recept maak je in no-time de perfecte chewy parels voor je favoriete drankjes en desserts.

Wat heb je nodig?

• 1 kopje tapiocaparels

• 4 kopjes water

• Een snufje zout

• Suiker of honing naar smaak (optioneel)
  

Zo maak je het:

1. Breng het water aan de kook in een pan.

2. Voeg de tapiocaparels en een snufje zout toe.

3. Kook de parels 15-20 minuten totdat ze doorzichtig zijn.

4. Giet de parels af en spoel ze onder koud water af om het kookproces te stoppen.

5. Meng met suiker of honing voor een zoete touch.

Klaar? Nu kun je deze parels toevoegen aan een smoothie, pudding of een heerlijke bubble tea. Smullen maar!

Tapioca is niet alleen veelzijdig, maar ook een leuke manier om nieuwe smaken en structuren in je gerechten te brengen. Of je nu houdt van zoete desserts of graag experimenteert met hartige gerechten, tapioca past overal bij!

Tijd om het zelf te proberen en je te laten verrassen door de eindeloze mogelijkheden van de Koreaanse keuken. Wat ga jij maken?