Tijgermelk, of 'leche de tigre' in het Spaans, is geen melk van een tijger, maar verwijst naar een pittige, zure marinade uit de Peruaanse keuken. Het is een mengsel van limoensap, gesneden uien, chilipepers, zout, en vaak koriander, dat samen een explosie van smaken geeft. De ‘melk’ wordt vooral gebruikt in het beroemde visgerecht ceviche. Door het zuur van de marinade wordt de vis stevig en wit, net alsof hij gekookt is. En dat smaakt… heerlijk!

Zelf gemakkelijk ceviche maken? Wij helpen je graag! Wist je dat het sap dat overblijft nadat de vis ‘gegaard’ is, vaak als shotje wordt gedronken? Dat is smaakvol en gezond!

Dat kunnen we in twee delen uitleggen. Ten eerste zit tijgermelk vol met intense smaken en geeft het door de verse ingrediënten een echte vitamineboost. Veel Latijns-Amerikanen zeggen daarom dat het drinken van tijgermelk je de kracht van een tijger geeft. Ten tweede lijkt de licht witte kleur van de marinade een beetje op melk. Combineer deze twee gedachten en je krijgt de pakkende naam, tijgermelk.

Tijgermelk is jouw wapen in de keuken om gerechten een unieke smaak te geven. Zoals genoemd wordt het meestal gebruikt in ceviche om de vis te 'koken' en te marineren. Maar je kunt tijgermelk ook gebruiken als dressing voor salades, marinade voor gegrilde gerechten of zelfs als toevoeging aan cocktails.

Tijgermelk kant en klaar kopen is niet nodig. Want zelf tijgermelk maken is eenvoudiger dan je denkt. Het vereist slechts een paar basisingrediënten en wat creativiteit. Meng limoensap, fijngesneden rode ui, gehakte chilipepers, een snufje zout, en optioneel verse koriander in een kom. Laat het sap even staan zodat de smaken goed kunnen mengen en jij kan aan de slag in de keuken!