Alternatieven voor eieren
- Eieren kan je in zoet bakwerk vervangen voor gepureerde banaan (65 gram voor 1 ei), ongezoete appelmoes (65 gram voor 1 ei) of yoghurt (60 gram voor 1 ei)
- Eieren kan je in een quiche vervangen door silken tofu. Dit kan je ook lekker op smaak brengen met zout of peper
Alternatieven voor melk
- Een scheutje melk kan je vervangen door een beetje room, dit kan je eventueel aanlengen met een beetje water
- Heb je melk nodig in je bakwerk? Vervang dit dan 1-op-1 met kefir of yoghurt
Alternatieven voor citroen of limoen
- Wanneer citroen geen hoofdingrediënt is in hartige gerechten (zoals in pasta’s of saladedressings) kun je citroen vervangen door een scheutje witte wijn of appelazijn
- Wanneer je limoen mist in een aziatisch gerecht kan je dit vervangen door tamarinde, deze zorgt voor dezelfde friszure smaak
Alternatieven voor koriander
- Vervang koriander met munt en/of peterselie
Alternatieven voor paneermeel
- Paneermeel kun je vervangen door een gemalen restje oud brood, gemalen havervlokken, gemalen tortillachips of gemalen nootjes
