Asperges bewaren

• Verse witte, ongeschilde asperges blijven in de koelkast 2 tot 4 dagen goed. Wikkel ze in een vochtige theedoek en bewaar ze in de groentela, want ze zijn gevoelig voor uitdroging! Je kunt ze - als je ze dezelfde dag gaat eten - eerst thuis een uurtje plat in een bak met water leggen. Zo herstelt het vochtgehalte, wat belangrijk is voor asperges. Daarna direct schillen.

• Verpakte asperges kunnen iets langer bewaard worden in de koelkast: zo’n 5 dagen.

• Geschilde en gekookte asperges kun je maar maximaal 1 dag bewaren. Bewaar ze in hun eigen kookvocht, in de koelkast.

• Groene en paarse asperges bewaar je in een open zak in de koelkast. Ook dan ligt uitdroging op de loer, dus probeer de onderkant van de asperges nat te houden. Op deze manier kan je ze dan zo’n 4 á 5 dagen bewaren.

Of een asperge vers is, kun je als eerste zien aan de mooie glans van de stengel en of het snijvlak aan de onderkant van de asperge niet is uitgedroogd. Dat kan je zien doordat dat vlak wit is en zonder loszittende schil. Liefst komen er ook wat druppels vocht uit aan de onderkant als je een beetje knijpt. De versheid van asperges kun je verder controleren door twee asperges zachtjes tegen elkaar aan te wrijven. Zijn ze vers? Dan hoor je nu een piepend geluid. Officieel is 24 juni het einde van het seizoen. Daarna heb je dus niet meer de meest verse asperges.