Groene lenterisotto uit de oven
Groene lenterisotto uit de oven
bewaar
bewaar

Groene lenterisotto uit de oven

Eindelijk zon, eindelijk is het weer lente. Dat moet gevierd worden met deze groene lenterisotto uit de oven!

25 min. bereiden
25 min. oventijd
45waarderingen

Aan de slag

1

Verwarm de oven voor op 180 °C. Los de groentebouillonblokjes op in het kokende water. Snipper de sjalotten en snijd de knoflook fijn. Verhit ¼ van de milde olijfolie in de braadpan op middelhoog vuur en fruit de sjalotten en knoflook ca. 3 min. Voeg de risottorijst toe en bak 3 min. op laag vuur mee tot de korrels glazig zijn. Schenk de bouillon erbij en roer door. Bak ca. 25 min. zonder deksel in het midden van de oven.

2

Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie of boter op middelhoog vuur en rooster de pijnboompitten 3-5 min. tot lichtbruin. Schep regelmatig om. Schep op een bord. Pluk de blaadjes van de takjes munt en snijd de peterselie grof. Doe de munt, peterselie, Parmezaanse kaas, de helft van de geroosterde pijnboompitten en 4 el olie (per 4 personen) in het bakje van de staafmixer. Pureer tot een gladde pesto. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

3

Haal na 20 min. de risotto uit de oven, maar zet de oven niet uit. Roer de munt-peterseliepesto erdoor. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Zet nog 5 min. terug in de oven.

4

Boen ondertussen de citroen schoon en rasp de gele schil. Verwijder het houtachtige uiteinde van de groene asperges en snijd de asperges in stukken van 3 cm. Verhit 2 el olie in de koekenpan op hoog vuur. Bak de asperges 2-3 min. tot beetgaar. Breng op smaak met peper.

5

Haal de risotto uit de oven en verdeel over 4 diepe borden. Verdeel de groene asperges, de rest van de pijnboompitten en het citroenrasp erover. Serveer direct

algemeenMeer weten over kooktechnieken?

Lenterisotto uit de oven

Instructievideo - 01:31 min.

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Groene lenterisotto uit de oven

Eindelijk zon, eindelijk is het weer lente. Dat moet gevierd worden met deze groene lenterisotto uit de oven!

Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande

Dit heb je nodig