Orzo: alles wat je moet weten
Orzo! Deze kleine rijst look-a-like schittert al jaren in de Griekse en Italiaanse keuken. Van soep tot risotto, orzo voelt zich echt overal thuis. Maar wat is orzo precies en wat kan je er allemaal mee? Hier lees je alles over deze gedroogde pastasoort.
Wat is orzo?
Is het nou pasta of rijst? Hoewel deze kleine bolletjes durum tarwe de vorm hebben van een rijstkorrel, is het toch echt een (gedroogde) pastasoort! Orzo betekent in het Italiaans gerst, maar is ook bekend onder de naam riso. Naast Italië wordt orzo ook gebruikt in de Griekse, Turkse, Arabische en Israëlische keuken.
“ Wist je dat orzo in het Grieks 'kritharaki' of 'minestra' wordt genoemd? 🗺️ ”
Wat kan je met orzo maken?
Orzo is klein van stuk, maar je kan er verrassend veel kanten mee op. In Italië wordt orzo vaak gebruikt om soep extra vulling te geven. In Griekenland zie je orzo juist vaak terug in gerechten zoals pilav. Ook thuis is orzo handig, omdat het snel gaar is en goed smaken opneemt. Bekijk ook alle orzo recepten voor meer inspiratie.
Orzo in salade
Orzo geeft een salade meteen meer body. Lekker met tomaat, komkommer, olijven, feta of prosciutto. Je kan een orzosalade koud eten, maar lauwwarm is ook heerlijk. Ideaal voor een snelle lunch, een picknick of als bijgerecht bij de barbecue. Zin in meer frisse inspiratie? Bekijk dan ook onze salades.
Orzo als risotto
Orzo is ook een fijne basis voor een romig gerecht dat lijkt op risotto. De pastakorrels nemen bouillon goed op en worden lekker smeuïg. Het grote voordeel is dat orzo vaak sneller klaar is dan risottorijst. Zo zet je makkelijk iets warms en romigs op tafel, bijvoorbeeld met spinazie, champignons, courgette of ricotta. Bekijk ook onze risotto recepten voor smaakcombinaties die je ook met orzo kan proberen.
Orzo in soep
In soep doet orzo het ook heel goed. Het maakt een lichte soep net wat steviger. Denk aan tomatensoep, courgettesoep of minestrone. Voeg de orzo pas later toe, zodat de pasta niet te zacht wordt. Meer zin in Italiaanse soep? Bekijk dan onze minestronesoep.
Orzo uit de oven
Orzo kan ook in ovenschotels. Meng de ongekookte orzo met saus, groente en eventueel vlees, vis of kaas. In de oven wordt alles gaar en trekken de smaken goed in. Lekker met tomatensaus, paprika, courgette en mozzarella. Bekijk voor extra inspiratie ook onze ovenschotels.
Onze favoriet? Orzosalade met olijf en prosciutto. Deze makkelijke salade heeft maar 5 ingrediënten en kan je zowel koud als warm serveren. Benieuwd hoe je hem maakt? Bekijk dan het filmpje hieronder. Eet smakelijk!
Pssst... Ook lekker om eens te proberen: parelgort. Net als orzo heeft deze graansoort een lekkere bite en geeft hij salades en warme gerechten extra vulling.
Hoe bereid je orzo?
Het bereiden van orzo is erg makkelijk. Je kan orzo namelijk gewoon koken in ruim kokend water. Kijk even op de verpakking hoe lang je de orzo moet koken. Hoewel dat de meest gangbare manier is, kan je het ook op een andere manier bereiden. Als je bijvoorbeeld een risotto maakt, dan kook je de orzo mee in de bouillon.
Hoeveel orzo per persoon?
Hoeveel orzo heb je nou nodig per persoon? Een goede richtlijn is om ongeveer 75 tot 100 gram ongekookte orzo per persoon te gebruiken. Kook je voor een groter gezelschap of wil je wat extra's overhouden voor later? Dan kun je gerust iets meer nemen!
Hoe gezond is orzo?
Oh ja, nog even over de voedingswaarde! Orzo lijkt dan wel stiekem op rijst, maar het is gewoon een pastasoort. Orzo wordt meestal gemaakt van durum tarwegriesmeel. De voedingswaarde zijn dus te vergelijken met andere pastasoorten die van tarwegriesmeel worden gemaakt. Er zijn dus gezondere alternatieven als bijvoorbeeld zilvervliesrijst of volkoren pasta.
