Shiso wordt ook wel Perilla of Japanse basilicum genoemd en komt veel voor in de Japanse, Koreaanse en Chinese keuken. Het kruid hoort bij de muntfamilie. Meestal gebruik je de bladeren, maar ook de zaden en olie zijn eetbaar.

Je kan ze rauw eten of meekoken. Dat maakt shiso verrassend veelzijdig, zowel in zoete als hartige gerechten.

Shiso heeft een unieke, frisse smaak die je niet snel met iets anders vergelijkt. Je proeft een mix van munt, een vleugje anijs en iets wat lijkt op basilicum. Sommige mensen herkennen zelfs een lichte citrustoets. Juist die combinatie maakt shiso zo bijzonder.

Er zijn twee soorten shiso:

• Groene shiso: fris en mild

• Rode shiso: iets pittiger en sterker van smaak

Welke je ook kiest, shiso geeft elk gerecht een verrassende smaak.

Ja! Shiso is niet alleen lekker, maar ook goed voor je. Het kruid zit vol vitamines A, C en K en bevat mineralen zoals calcium, ijzer en kalium. Dat helpt onder andere bij een goede weerstand, sterke botten en een gezonde huid.

Daarnaast bevat shiso antioxidanten. Die helpen je lichaam te beschermen tegen schadelijke stoffen en kunnen ontstekingen verminderen. Ook zitten er omega-3-vetzuren in, wat goed is voor je hart en je hersenen. Een kleine toevoeging met groot effect dus.

Wil je shiso zelf proberen? Met deze ideeën kun je meteen aan de slag:

• Salades: Scheur de blaadjes en meng ze door je salade. Heerlijk met komkommer, avocado en tomaat. Tip: mix shiso met olie en citroensap voor een frisse dressing.
• Sushi: Leg een shisoblad op of in je sushirol. Het zorgt voor extra smaak én ziet er mooi uit.

• Soepen en warme gerechten: Voeg shiso pas op het einde toe aan miso-soep, ramen of een stoofpotje. Zo blijft de smaak fris en krachtig.
• Drankjes: Maak een verfrissende limonade met shiso, water en citroen. Of geef je cocktail een twist: shiso past perfect bij gin of sake.

• Garnering: Gebruik shiso als finishing touch op vis, vlees of zelfs desserts. Een paar blaadjes maken je gerecht meteen af.

Shiso is een kruid dat je keuken verrijkt. Het is fris, gezond en verrassend veelzijdig. Of je nu kookt voor jezelf of indruk wilt maken op gasten: met shiso geef je elk gerecht nét dat beetje extra. Dus sta je binnenkort in de keuken? Probeer shiso eens uit. Grote kans dat dit jouw nieuwe geheime ingrediënt wordt