• Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster hierin de pistachenoten op middelhoog vuur in 3 min. knapperig. Laat afkoelen en hak grof. Pluk 8 kleine blaadjes (per 4 personen) van het takje oregano.

• Snijd de tomaat in 4 plakken. Besprenkel met de olie en de zoutvlokken.

• Scheur de bolletjes mozzarella grofweg doormidden. Leg een plak tomaat op een schoteltje en leg er 1½ bolletje mozzarella op. Besprenkel met de rest van de olie en breng op smaak met de rest van de zoutvlokken en peper. Bestrooi met de blaadjes oregano en de geroosterde pistache.

algemeen:Verse oregano is niet in elke Albert Heijn-winkel verkrijgbaar. Bestel op ah.nl of vervang door 1 bakje Italiaanse kruidenmix (20 g) en gebruik daaruit 1 takje oregano.

algemeen:Gebruik de rest van de oregano in een pastasaus, of maak er een kruidenolie van door de blaadjes te pureren met 100 ml olijfolie. Die olie kun je in de koelkast 1 week bewaren.

bereidingstip:Je kunt dit gerechtje 1 uur van tevoren maken. Bewaar afgedekt op kamertemperatuur. Bestrooi pas vlak voor het serveren met de oregano.