Borlotti bonen, ook wel cranberrybonen genoemd, zijn opvallend door hun gespikkelde roze-rode schil. Na het koken verliezen ze hun kleur, maar behouden ze hun romige, nootachtige smaak. Ze zijn een favoriet in de Italiaanse keuken, vooral in minestrone, bonenstoofschotels en salades. Onze tip? Maak er een heerlijk vegetarische burger van.

Edamame zijn jonge, nog groene sojabonen die meestal nog in hun peul worden geserveerd. Ze hebben een frisse, lichtzoete smaak en een knapperige beet. Edamame worden vaak gestoomd en bestrooid met zeezout als snack, maar passen ook goed in Aziatische gerechten, salades of poke bowls. Ze zijn zeer eiwitrijk en bevatten veel antioxidanten.