15x bonensoorten
Ontdek de wereld van bonen: 15 heerlijke en voedzame soorten uitgelicht
Bonen zijn onmisbaar in een gezond en veelzijdig dieet. Ze bevatten veel eiwitten, vezels en belangrijke vitamines en mineralen. Bovendien kun je er eindeloos mee variëren. In deze blog leer je meer over 15 populaire bonensoorten: hun smaak, textuur en hoe je ze het beste in je gerechten kunt verwerken.
1. Kidneybonen
2. Kikkererwten
Kikkererwten, wereldwijd bekend als de basis voor hummus en falafel, hebben een volle, nootachtige smaak en een stevige beet. Ze worden veel gebruikt in Mediterrane, Midden-Oosterse en Indiase keukens. Naast hummus kun je ze roosteren als knapperige snack, in curry’s verwerken, of door salades mengen. Ze zijn rijk aan eiwitten, vezels en mineralen zoals ijzer en magnesium.
3. Linzen
Linzen zijn kleine, lensvormige peulvruchten die in allerlei kleuren voorkomen, zoals groen, bruin, rood en zwart. Ze hebben een milde, aardse en licht nootachtige smaak. Linzen koken relatief snel en hoeven vaak niet geweekt te worden. Ze worden veel gebruikt in soepen, curry’s, stoofschotels en salades. Rode linzen vallen makkelijk uit elkaar en zijn ideaal voor dahl of soepen, terwijl groene en zwarte linzen beter hun vorm behouden en heerlijk zijn in salades.
4. Zwarte bonen
Zwarte bonen, vooral bekend uit de Latijns-Amerikaanse en Caribische keuken, hebben een diepe, bijna zoete smaak en een romige textuur. Ze zijn perfect voor wraps, taco’s, soepen en chili, maar ook erg lekker in vegetarische burgers of in combinatie met rijst. Door hun stevige structuur blijven ze heel bij bereiding en nemen ze smaken goed op.
5. Bruine bonen
Bruine bonen zijn in Nederland beroemd door de klassieke bruine bonensoep. Ze hebben een milde, aardse smaak en een stevige structuur, waardoor ze ook ideaal zijn voor stoofgerechten of als vulling in taco’s en burrito’s. Deze bonen bevatten veel vezels en ijzer, en ze vullen goed, waardoor ze perfect zijn voor koude winterdagen.
6. Cannellinibonen
Cannellinibonen zijn langwerpige, witte bonen die vooral populair zijn in de Toscaanse keuken. Ze hebben een zachte, romige textuur en een milde, delicate smaak. Ze worden veel gebruikt in salades, soepen (zoals ribollita) en warme gerechten zoals deze heerlijke lasagne of stoof. Deze bonen zijn ook perfect om te pureren tot een gezonde spread of dip.
7. Tuinbonen
Tuinbonen hebben een uitgesproken, licht bittere smaak en een stevige textuur. Jonge, verse tuinbonen kunnen rauw of kort geblancheerd gegeten worden, terwijl oudere bonen meestal dubbelgedopt worden voor een zachtere bite. Ze worden vaak gecombineerd met munt, feta of spekjes. Zoals in deze salade met parelcouscous. Naast hun unieke smaak zijn ze ook rijk aan eiwitten, foliumzuur en ijzer.
8. Kapucijners
Kapucijners zijn bolvormige, wat zoetige bonen met een licht nootachtige smaak. Ze worden vaak als “Hollandse erwt” beschouwd en traditioneel gegeten met spek, uitjes en stroop. Ze zijn ook lekker in frisse salades of een stamppot. Ze zijn voedzaam en geven gerechten een stevige bite. Tip! Maak eens een lekkere zogenaamde Captain’s dinner.
9. Witte bonen
Witte bonen, zoals haricot of navy bonen, zijn zacht en romig van structuur en hebben een milde smaak. Ze zijn vooral bekend van “witte bonen in tomatensaus”, maar ze lenen zich ook uitstekend voor stoofschotels, bonenpuree of koude salades. Ze zijn een fijne bron van eiwitten en vezels en passen goed in zowel warme als koude gerechten.
10. Jonge kapucijners / velderwtjes
Jonge kapucijners, ook wel velderwtjes genoemd, zijn zachter en iets zoeter dan de volwassen kapucijners. Ze worden vaak als groente geserveerd, bijvoorbeeld met een klontje boter en een snufje nootmuskaat. Ze zijn ook lekker in salades! Deze bonen zijn een bron van plantaardige eiwitten en bevatten veel vezels.
- AH Terra Tuinbonen
Uit het assortiment
- AH Terra Jonge kapucijners
Uit het assortiment
11. Limabonen
Limabonen, ook wel boterbonen genoemd, zijn groot, plat en lichtgeel van kleur. Ze hebben een zachte, boterachtige textuur en een subtiele, lichtzoete smaak. In stoofschotels geven ze een romige dimensie, maar ze doen het ook goed in frisse salades of als puree met kruiden en knoflook. Limabonen zijn rijk aan plantaardige eiwitten en kalium.
12. Borlotti bonen
Borlotti bonen, ook wel cranberrybonen genoemd, zijn opvallend door hun gespikkelde roze-rode schil. Na het koken verliezen ze hun kleur, maar behouden ze hun romige, nootachtige smaak. Ze zijn een favoriet in de Italiaanse keuken, vooral in minestrone, bonenstoofschotels en salades. Onze tip? Maak er een heerlijk vegetarische burger van.
13. Black-eyed bonen
Black-eyed bonen (black-eyed peas) hebben hun naam te danken aan het zwarte ‘oogje’ op de witte boon. Ze hebben een zachte, bijna romige textuur en een subtiele, nootachtige smaak. Veel gebruikt in de zuidelijke Amerikaanse keuken, bijvoorbeeld in “Hoppin’ John” (rijstgerecht met zwarte bonen en spek) en in salades of stoofpotten. Ze zijn voedzaam en rijk aan foliumzuur en kalium.
14. Edamame
Edamame zijn jonge, nog groene sojabonen die meestal nog in hun peul worden geserveerd. Ze hebben een frisse, lichtzoete smaak en een knapperige beet. Edamame worden vaak gestoomd en bestrooid met zeezout als snack, maar passen ook goed in Aziatische gerechten, salades of poke bowls. Ze zijn zeer eiwitrijk en bevatten veel antioxidanten.
15. Groene kidneybonen / Flageolets
Flageolets zijn kleine, lichtgroene bonen met een fijne, zachte en subtiele smaak. In Frankrijk worden ze vaak geserveerd bij lamsvlees, maar ze zijn ook lekker in wraps, stoofschotels en salades. Ze behouden hun vorm goed bij het koken en hebben een verfijnde bite. Flageolets zijn rijk aan vezels en eiwitten en passen perfect in een mediterraan dieet.
