Rijstsalade met kidneybonen, komkommer en ei

Saladeparade! Met rijst, kidneybonen, komkommer en ei zet je deze kleurrijke salade op tafel.

565 kcal

20 min. bereiden

3.5/5

(35)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 250 gram langgraanrijst

  • 3 middelgrote scharreleieren

  • 800 gram kidneybonen in blik

  • 1 komkommer

  • 400 gram romatomaten

  • 15 gram verse koriander

  • 3 eetlepel rodewijnazijn

  • 4 eetlepel extra vierge olijfolie

Ontdek meer van dit soort gerechten

vegetarischglutenvrijlactosevrijzonder vlees/visbudgetsaladehoofdgerechtwat eten we vandaagkoken

Ook te zien in

januari 2023 - januari 2023

Aan de slag

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en doe in een grote kom. 

  2. Kook ondertussen de eieren 8 min. en snijd in parten. Doe de kidneybonen in een vergiet, spoel onder koud stromend water en laat uitlekken. 

  3. Snijd de komkommer en tomaten in blokjes van een ½ cm. Snijd de koriander fijn. 

  4. Meng de rijst met de bonen, komkommer, tomaat, koriander, azijn en olie en breng op smaak met peper en eventueel zout.

  5. Verdeel de rijstsalade over de borden en verdeel de eieren erover.

  • combinatietipLekker met witte kaas. Let op, het gerecht is dan niet meer lactosevrij.
  • algemeenMeer weten over kooktechnieken?

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie565 kcal

koolhydraten68 g

waarvan suikers6 g

natrium80 mg

eiwit22 g

vet20 g

waarvan verzadigd4 g

vezels12 g

Gerelateerde recepten

Rijstsalade met kidneybonen, komkommer en ei

Saladeparade! Met rijst, kidneybonen, komkommer en ei zet je deze kleurrijke salade op tafel.

hoofdgerecht

4 personen

565 kcal

20 min. bereiden

Aan de slag

  • Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en doe in een grote kom. 

  • Kook ondertussen de eieren 8 min. en snijd in parten. Doe de kidneybonen in een vergiet, spoel onder koud stromend water en laat uitlekken. 

  • Snijd de komkommer en tomaten in blokjes van een ½ cm. Snijd de koriander fijn. 

  • Meng de rijst met de bonen, komkommer, tomaat, koriander, azijn en olie en breng op smaak met peper en eventueel zout.

  • Verdeel de rijstsalade over de borden en verdeel de eieren erover.

combinatietip:Lekker met witte kaas. Let op, het gerecht is dan niet meer lactosevrij.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

logo

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

250 g langgraanrijst

3 middelgrote scharreleieren

800 g kidneybonen in blik

1 komkommer

400 g romatomaten

15 g verse koriander

3 el rodewijnazijn

4 el extra vierge olijfolie

Dit heb je nodig