De zomervakantie is voorbij en de schoolboeken zijn weer uit de kast gehaald. Na een zomer vol ontspanning en avontuur was het tijd om de draad weer op te pakken. En een goede start na de vakantie is essentieel. Maar hoe zorg je ervoor dat iedereen weer makkelijk in het ritme komt? Er is niets beter dan van start te gaan met lekkere, gezonde gerechten.

Laten we beginnen met 5 smakelijke en gezonde gerechten vol voedzame ingrediënten. Klaar voor wat keukenplezier?

Begin de dag met een kleurrijke en voedzame smoothie bowl. Vul een blender met:

• Handvol spinazie

• 1 banaan

• 200g Griekse yoghurt

• 100ml amandelmelk

• 1 eetlepel chiazaad

Blend alles tot een glad mengsel en giet het in een kom. Garneer met vers fruit zoals bessen, kiwi, en wat noten of granola voor een knapperige toevoeging. Deze smoothie bowls zitten vol vitaminen, mineralen en vezels, ideaal om de dag energievol te starten. En zeg nou zelf, wie kan zo'n kleurrijke kom vol gezondheid weerstaan?

Voor de lunch is een volkoren wrap met kipfilet, sla, avocado, komkommer en paprika perfect. Rol alles stevig op en snijd in stukken. Dit gerecht is snel te maken, vult goed door de volkoren wrap en bevat voedzame ingrediënten die de kinderen energie geven voor de rest van de dag.

En met een wrap kan je alle kanten op. Vervang de kip door vega kipstukjes, krokant gebakken tofoe of wat omelet en je hebt een heerlijke vegetarische wrap. En de groentevariaties zijn eindeloos. Je vult je wrap met alles wat jij lekker vindt. En vergeet niet die halve krop sla van het avondeten te gebruiken. Zo heb je ook weer minder verspilling.

Liever zelfgemaakte wraps? Geen probleem! Je kunt de tortilla’s zelf maken met volkorenmeel voor een nog gezondere optie. Bonuspunt: je kunt de kinderen laten helpen met het rollen. Wie weet, misschien wordt je kind wel de volgende wrap-kampioen!

Een koude pastasalade is niet alleen makkelijk mee te nemen, maar ook heel geschikt voor een gezonde lunch. Kook volkoren pasta en laat afkoelen. Voeg toe:

• Cherrytomaatjes (in de helft gesneden)

• Blokjes mozzarella

• Olijven

• Verse basilicum

• Een dressing van olijfolie, citroen en een beetje honing

Deze salade is rijk aan vezels, eiwitten en gezonde vetten. Perfect voor een picknick in het park of een snelle lunch voor onderweg. En als je pastasalade zo leuk maakt dat de kinderen het zelf willen maken, dan win je vast de prijs voor de beste ouder van het jaar.

Een ontbijt of snack dat kinderen zeker zal aanspreken: bananenpannenkoekjes! Prak 2 rijpe bananen en meng met:

• 1 ei

• 50g volkorenmeel of havermout

Bak kleine pannenkoekjes in wat kokosolie tot ze goudbruin zijn. Serveer met vers fruit en een klein beetje ahornsiroop of honing. Deze pannenkoekjes zijn niet alleen lekker, maar ook rijk aan vezels en natuurlijke suikers. Een goede energieboost voor de dag, en wie kan er nou nee zeggen tegen pannenkoekjes?

Als snack tussendoor is een mengsel van gemengd vers fruit en ongezouten noten een goede keuze. Denk aan:

• Stukjes appel

• Peer

• Druiven

• Een handje walnoten, amandelen of cashewnoten

Deze snack levert gezonde vetten, vezels en antioxidanten, en helpt de honger tussen de maaltijden door te stillen zonder te verzadigen met geraffineerde zoetigheden of snacks. Plus, je kunt je kinderen laten kiezen wat ze erin willen doen. Gezond snacken was nog nooit zo leuk!

Een goede start na de vakantie draait niet alleen om het plannen van voedzame maaltijden, maar ook om samen genieten. Betrek je kinderen bij het bereiden van de gerechten, leg uit waarom je voor gezonde ingrediënten kiest en maak er een leuke activiteit van. Voedzame, kleurrijke en lekkere maaltijden zorgen voor een positieve vibe en helpen iedereen energiek en gezond het nieuwe schooljaar in te gaan.
Met deze vijf gezonde gerechten maak je een smakelijke en voedzame start voor de komende maanden. Dus laten we de terugkeer naar school vieren met schoolspullen, goede voeding, nieuwe energie en veel plezier! Want zeg nou zelf, wie zegt dat gezond eten niet leuk kan zijn?