Italiaanse foodtrends 2025

De Italiaanse keuken blijft verrassen. In 2025 draait het niet alleen om pasta en pizza, maar ook om nieuwe favorieten met een knipoog naar vroeger. Denk aan pinsa met mortadella, crostini met romige stracciatella en caffè shakerato. Én natuurlijk mag ook pistache niet ontbreken: van pistachepesto tot pistachetiramisu – deze groene smaakmaker is niet meer weg te denken uit de Italiaanse keuken. Al honger gekregen? Dit zijn de Italiaanse foodtrends die je dit jaar absoluut wilt proeven.

De Puglia-regio in het zonnige zuiden van Italië wordt steeds populairder – en dat is niet voor niets! Hier draait alles om pure, eerlijke smaken en eenvoudige gerechten die toch boordevol karakter zitten. Denk aan verse groenten, de extra vergine olijfolie van topkwaliteit en huisgemaakte pasta’s die al generaties lang worden doorgegeven. Onze Pugliese favoriet? De focaccia Barese (de beroemde focaccia met tomaat en olijven) en stracciatella, dat romige hart van de burrata.

Pistache is dé smaak van het moment in Italië – en ver daarbuiten. Deze noot duikt overal op: in romige sauzen, smeuïge desserts en zelfs op pizza. Vooral pistachepesto is een grote hit: een romige, lichtzoete saus die perfect past bij pasta, crostini of als dip bij de borrel. Ook in de zoete hoek is pistache niet te missen. De klassieke tiramisu krijgt een make-over met pistachecrème en gehakte nootjes als topping – extra romig en een tikje luxer.

Panzanella, de Toscaanse broodsalade, past perfect bij de trend van duurzaam, licht en smaakvol eten. Met rijpe tomaten, ui, oud brood en olijfolie is dit een ideaal gerecht voor warme dagen – én het sluit aan bij zero waste koken. Het is een gerecht dat helemaal draait om simpele ingrediënten die samen een verrassend frisse en hartige salade vormen. Perfect als lunch, bij de barbecue of als lichte maaltijd op een zonnige dag.

Naast de populaire caffè shakerato (espresso op ijs) maakt ook de klassieke affogato een comeback. Deze combinatie van vanille-ijs overgoten met warme espresso is een perfecte mix van dessert en koffie. Tip! Extra lekker met gezouten karamel of hazelnoot- of walnootcrunch.

In Italië draait de aperitivo niet alleen om het drankje (hallo aperol spritz!), maar vooral ook om de lekkere hapjes die erbij horen. Het is de perfecte gelegenheid om allerlei kleine gerechtjes te proeven: denk aan olijven, frisse bruschetta, lekkere kazen en natuurlijk mini-pinsa’s belegd met mortadella of pittige salami. Of je nu thuis met vrienden borrelt of in een Italiaans café zit: de focus ligt op ontspannen, delen en vooral genieten van een heerlijk hapje en drankje.

Naast bijzondere gelatosmaken zoals basilicum en amandelkaramel duikt de klassieke cannoli ook in een nieuw jasje op. Dit knapperige Siciliaanse buisvormige gebakje, gevuld met zachte, romige ricotta, krijgt steeds vaker verrassende vullingen. Denk aan frisse pistache, sprankelende citroenricotta of zelfs een tiramisu-versie. Maar ook de klassieke cannoli blijft, als je het ons vraagt, een favoriet!

De Italiaanse keuken bewijst dat je echt geen vlees of zuivel nodig hebt voor een smaakvol bord eten. Sterker nog: met alleen groenten, kruiden en een goede olijfolie zet je zó iets lekkers op tafel. Denk aan vegan lasagne, risotto met paddenstoelen of gnocchi alla sorrentina met tomatensaus en basilicum – simpel, maar zó goed. Steeds meer klassiekers krijgen een plantaardige upgrade!