Heb je wel eens van fregola gehoord? Deze bijzondere pasta uit Sardinië bestaat uit kleine gouden bolletjes en smaakt notig en vol. Dat komt doordat de korrels van harde tarwesemolina worden gerold en daarna geroosterd. Hierdoor krijgt fregola een heerlijke bite en een warme, licht gebrande smaak die je bij gewone pasta niet vindt. Je kunt het gebruiken zoals couscous of risotto: in een frisse salade met gegrilde groenten en feta, in een romige bouillon met zeevruchten (heel traditioneel Sardijns), of gewoon als basis voor een snelle pastaschotel met cherrytomaatjes en basilicum. Fregola kookt snel klaar, neemt smaak goed op en geeft elk gerecht direct een Italiaans vakantiegevoel. Perfect dus om eens iets anders te proberen dan je vertrouwde penne of spaghetti. Klaar voor een culinair uitstapje naar Sardinië?