Parelcouscous met tuinbonen, feta en asperges
De asperges smaken net zo knapperig als wanneer je ze vers bereidt.
620 kcal
25 min. bereiden
3.8/5
(41)
Ingrediënten
Aantal personen
Aantal personen: 4
200 gram parelcouscous200 g
450 gram diepvries tuinbonen450 g
200 gram diepvries groene asperges200 g
1 komkommer1
275 gram witte kaasblokjes in kruidenolie275 g
1 citroen1
75 gram gezouten amandelen met rooksmaak75 g
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2017 nr. 05 - Groenterevolutie
Aan de slag
Kook de parelcouscous volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet af. Breng ondertussen een pan water aan de kook. Doe de tuinbonen erin en breng het water opnieuw aan de kook. Doe de asperges erbij als het water weer kookt, breng het water weer aan de kook en laat dan nog 1 min. koken. Giet de groenten af.
Snijd ondertussen de komkommer in de lengte in vieren, verwijder de zaadlijsten met een mes en snijd het vruchtvlees in blokjes. Doe de parelcouscous, bonen, asperges en komkommer in een schaal. Laat de kaasblokjes uitlekken en vang de olie inclusief de kruiden op.
Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit. Meng het citroensap en -rasp met 5 el kruidenolie (per 4 personen) van de kaasblokjes en schep de dressing door de parelcouscous. Hak de amandelen grof. Verdeel de kaasblokjes en de amandelen erover.
Voedingswaarden
energie620 kcal
koolhydraten46 g
natrium520 mg
eiwit22 g
vet37 g
waarvan verzadigd7 g
vezels8 g
Parelcouscous met tuinbonen, feta en asperges
De asperges smaken net zo knapperig als wanneer je ze vers bereidt.
hoofdgerecht
4 personen
620 kcal
25 min. bereiden
Aan de slag
Kook de parelcouscous volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet af. Breng ondertussen een pan water aan de kook. Doe de tuinbonen erin en breng het water opnieuw aan de kook. Doe de asperges erbij als het water weer kookt, breng het water weer aan de kook en laat dan nog 1 min. koken. Giet de groenten af.
Snijd ondertussen de komkommer in de lengte in vieren, verwijder de zaadlijsten met een mes en snijd het vruchtvlees in blokjes. Doe de parelcouscous, bonen, asperges en komkommer in een schaal. Laat de kaasblokjes uitlekken en vang de olie inclusief de kruiden op.
Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit. Meng het citroensap en -rasp met 5 el kruidenolie (per 4 personen) van de kaasblokjes en schep de dressing door de parelcouscous. Hak de amandelen grof. Verdeel de kaasblokjes en de amandelen erover.
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
200 g parelcouscous
450 g diepvries tuinbonen
200 g diepvries groene asperges
1 komkommer
275 g witte kaasblokjes in kruidenolie
1 citroen
75 g gezouten amandelen met rooksmaak
