Parelcouscous met zalm en broccoli
Wat een plaatje, deze parelcouscous met flaky zalm en broccoli. Verrassend lekker met noten en olijven erdoor! En dat staat al in 20 minuten op tafel. Wauw!
655 kcal
20 min. bereiden
Ingrediënten
Aantal personen
250 g
300 g
600 g
3 el
50 g
235 g
1 teen
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2026 nr. 01 - Gezond én airfryerproof
Ontdooi de zalm. Kook de parelcouscous volgens de aanwijzingen op de verpakking in een grote pan met ruim water. Snijd ondertussen de broccoli in kleine roosjes en kook de laatste 4 min. mee.
Verhit ⅓ van de olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de zalm in 4-6 min. gaar. Keer halverwege.
Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster de notenmix 3-4 min. Laat afkoelen. Laat de olijven uitlekken. Leg de noten, olijven en knoflook samen op één snijplank en hak met een groot mes fijn tot een tapenade.
Laat de couscous en broccoli uitlekken en vang een kopje kookvocht op (per 4 personen). Roer de olijf-notentapenade en de rest van de olie door de couscous en voeg eventueel een scheutje kookvocht toe. Breek de zalm in stukken en verdeel erover.
- vegantipVervang de zalm door kikkererwten en voeg eventueel wat plantaardige witte kaas toe.
- algemeenMeer weten over kooktechnieken?
Parelcouscous met zalm en broccoli
Wat een plaatje, deze parelcouscous met flaky zalm en broccoli. Verrassend lekker met noten en olijven erdoor! En dat staat al in 20 minuten op tafel. Wauw!
hoofdgerecht
4 personen
655 kcal
20 min. bereiden
Aan de slag
Ontdooi de zalm. Kook de parelcouscous volgens de aanwijzingen op de verpakking in een grote pan met ruim water. Snijd ondertussen de broccoli in kleine roosjes en kook de laatste 4 min. mee.
Verhit ⅓ van de olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de zalm in 4-6 min. gaar. Keer halverwege.
Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster de notenmix 3-4 min. Laat afkoelen. Laat de olijven uitlekken. Leg de noten, olijven en knoflook samen op één snijplank en hak met een groot mes fijn tot een tapenade.
Laat de couscous en broccoli uitlekken en vang een kopje kookvocht op (per 4 personen). Roer de olijf-notentapenade en de rest van de olie door de couscous en voeg eventueel een scheutje kookvocht toe. Breek de zalm in stukken en verdeel erover.
vegantip:Vervang de zalm door kikkererwten en voeg eventueel wat plantaardige witte kaas toe.
algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
250 g diepvries zalmfilets
300 g parelcouscous
600 g broccoli
3 el milde olijfolie
50 g ongezouten notenmix
235 g groene olijven gevuld met paprikapasta
1 teen knoflook