Soep
Soep

Soep

Kippensoep, tomatensoep, courgettesoep: wij zijn er dol op. Als voorgerecht, bijgerecht of als volledige maaltijdsoep; er gaat niets boven een heerlijke kop soep. Soepstengel erbij en smullen maar!

Gezonde geroosterde-pompoensoep

Gezonde geroosterde-pompoensoep

Ingrediënten

4 personen

2

middelgrote uien

1

rode peper

200 g

winterpeen

1 kg

flespompoen

3 tenen

knoflook

4 el

milde olijfolie

80 g

ongebrande walnoten

20 g

verse platte peterselie

1

citroen

1 liter

kokend water

4

verse bruine pistolets

Dit heb je nodig

  • bakpapier

  • staafmixer

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd de uien in kwarten. Halveer de rode peper in de lengte, verwijder de steelaanzet en zaadlijsten en snijd 1 helft in halve ringetjes. Bewaar de andere helft.
  2. Schil de peen en snijd in schuine stukken van 3 cm. Halveer de pompoen en verwijder de zaden en draderige binnenkant met een lepel. Laat de schil zitten. Snijd het vruchtvlees in stukken van 5 cm.
  3. Verdeel de ui, ⅔ van de knoflook, de gesneden rode peper en pompoen over een met bakpapier beklede bakplaat en meng met de olie. Rooster ca. 20 min. in het midden van de oven. Hak ondertussen de walnoten grof. Rooster in een koekenpan zonder olie of boter in 3 min. goudbruin en laat afkoelen op een bord.
  4. Maak ondertussen de gremolata: snijd de peterselie en de rest van de knoflook en van de rode peper zo fijn mogelijk. Boen de citroen schoon, rasp de gele schil van de citroen. Meng de peterselie, knoflook en rode peper met het citroenrasp en breng op smaak met peper. Snijd de citroen in parten.
  5. Doe de geroosterde groenten in een soeppan. Voeg het water toe en pureer alles glad met de staafmixer. Breng de soep op smaak met peper en zout. Verdeel over 4 kommen en bestrooi met de gremolata en walnoten. Serveer de broodjes en partjes citroen apart erbij.
Waar komt soep vandaan?

Waar komt soep vandaan?

Het woord ‘soep’ komt van het Franse ‘soupe’, wat weer afstamt van ‘suppa’ (brood gedoopt in bouillon) uit het Volkslatijn. Het eerste bewijs van het eten van soep stamt uit 6000 voor Christus. In de 16e eeuw in Frankrijk werden goedkope soepen voor het eerst door straatverkopers op een gemeenschappelijke plek verkocht; ook wel ‘restaurants’ genoemd. Ook het onderscheid tussen een heldere soep en een gebonden soep werd voor het eerst gemaakt in de Franse keuken. Rond 1850 werd het inblikken van soep populair, maar pas rond 1960 werd het gebruikelijk om soep uit blik te serveren.

Is soep gezond?

Of soep gezond is, hangt af van de ingrediënten die je gebruikt. Maak je de soep met bouillon? Let dan op: volgens het Voedingscentrum is het ’t beste om bouillonblokjes – in verband met het zoutgehalte – maar een keer per week te gebruiken. In plaats van zout kun je de soep ook op smaak brengen met verse kruiden als lente-ui of selderij. Ook wat je bij de soep eet, telt natuurlijk mee. Verruil het broodje of de soepstengel bijvoorbeeld voor een volkoren variant. En door meer groentesoorten aan de soep toe te voegen, maak je er direct een healthy maaltijd van!

Is soep gezond?
Hoe maak je soep dikker?

Hoe maak je soep dikker?

Je kunt soep dikker maken door er wat maizena of bloem doorheen te roeren. Los 2 tot 3 eetlepels in koud water op totdat het mengsel een papje vormt, en giet dit vervolgens bij de soep. Als je de bloem of maizena direct in de soep doet, krijg je klontjes. Breng de soep aan de kook en blijf roeren totdat-ie dikker wordt.

Hoe kun je soep bewaren en opwarmen?

Soep kun je in een afgesloten bakje maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren. Laat de soep na bereiding eerst afkoelen om te voorkomen dat-ie sneller bederft. Je kunt de soep ook invriezen en 3 maanden in de vriezer bewaren. Weer zin in een soepje? Ontdooi de soep dan een dag van tevoren in de koelkast, dit zorgt ervoor dat-ie geleidelijk ontdooit. Een romige soep kun je opwarmen in een pannetje op laag vuur. Overige soepen kun je opwarmen in een pannetje of in de magnetron. Door de soep om de 30 seconden te roeren, wordt de warmte goed verdeeld.

Hoe kun je soep bewaren en opwarmen?