Pastinaaksoep
Pastinaaksoep

Pastinaaksoep

De ietwat zoete smaak van pastinaak maakt deze ooit ‘vergeten’ groente uitstekend soepmateriaal. Pastinaaksoep is van zichzelf al heerlijk romig en daarom ultiem comfortfood in de koudere maanden. Met een spannende topping is hij ook perfect voor een etentje.

Pastinaaksoep recepten

Pastinaaksoep maken: zo doe je dat
Pastinaaksoep maken: zo doe je dat

Pastinaaksoep maken: zo doe je dat

Ingrediënten

voor 4 personen
  • 400 g pastinaak
  • 1 middelgrote ui
  • 1 teen knoflook
  • 4 takjes verse tijm
  • 2 el milde olijfolie
  • 1 tl gemalen komijn
  • 1 liter kokend water
  • 1 Maggi groentebouillontablet met natuurlijke ingrediënten
  • 80 g pancetta
  • 62½ g crème fraîche
  • 3 el water
Zet producten op mijn lijst

Nodig in de keuken

  • keukenpapier
  • staafmixer
  1. Schil de pastinaak en snijd in stukjes. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Ris de blaadjes van de takjes tijm.
  2. Verhit de olie in een soeppan en fruit de ui en de knoflook 1 min. Voeg de pastinaak, de helft van de tijmblaadjes en de gemalen komijn toe en bak 2 min. mee. Voeg het kokende water toe, verkruimel de groentebouillontablet erboven en breng aan de kook. Kook de pastinaak in 10 min. gaar.
  3. Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie of boter en bak de pancetta in 5 min. heel krokant, zodat je ‘m goed kunt verkruimelen. Laat uitlekken op keukenpapier en verkruimel zo fijn mogelijk. Roer de crème fraîche los met het water.
  4. Haal de pan soep van het vuur en pureer met de staafmixer. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel de soep over kommen. Schep in elke kom 1 el crème fraîche en vorm met behulp van een theelepel een mooie swirl in de soep. Bestrooi met de pancettakruim en de rest van de tijmblaadjes.

Pastinaaksoep met truffelsoldaatjes

Pastinaaksoep op chic! Deze pastinaaksoep is namelijk geen gebonden soep, maar bestaat uit een heldere pastinaakbouillon die je serveert met truffelsoldaatjes. Ontzettend feestelijk, dus. Die simpele maar altijd lekkere pastinaaksoep breng je zo naar een hoger niveau. Perfect als voorgerecht tijdens het kerstdiner. Of als je gewoonweg wat te vieren hebt! 

INGREDIËNTEN
8 g funghi porcini (gedro...

00:51