Thaise soep
Thaise soep

Thaise soep

Klassiek Thais of soep met een Thaise twist: wij zetten ze in alle gevallen graag op tafel. Met de geurige ingrediënten uit de rijke Thaise keuken til je een eenvoudig gerecht als soep naar een hoger niveau. Wat wordt jouw nieuwe favoriet?

Thaise soep recepten

Thaise soep maken: zo doe je dat
Thaise soep maken: zo doe je dat

Thaise soep maken: zo doe je dat

Ingrediënten

voor 4 personen
  • 500 ml Fundo kippenbouillon
  • 6 diepvries kaffir limoenblaadjes
  • 250 g kipfilet
  • 50 g verse laoswortel (galangal)
  • 3 stengels sereh
  • 2 sjalotten
  • 400 ml Fairtrade kokosmelk in blik
  • 1½ el vissaus
  • 2 tl kokosbloesemsuiker
  • 1 verse rode peper
  • 150 g oesterzwammen
  • 7½ g verse koriander
  • 2 limoenen
Zet producten op mijn lijst
  1. Breng een pan met de bouillon (zonder water) en de limoenblaaadjes aan de kook. Snijd ondertussen de kipfilet in stukjes van 2 à 3 cm en voeg toe aan de bouillon.
  2. Verwijder ondertussen de eventuele donkere en harde stukken van de laos en snijd de wortel in plakken van ca. een ½ cm. Je hebt hier een scherp mes voor nodig. Verwijder de harde onderkant en de buitenste blaadjes van de stengels citroengras en snijd in stukken van 4 cm dik. Snijd de sjalot in parten en halveer de parten in de breedte. Voeg de laos, het citroengras en de sjalot toe aan de kippensoep en laat alles met de deksel schuin op de pan 20 min. op laag vuur koken. Schep af en toe het schuim eraf.
  3. Voeg na 20 min. de kokosmelk, vissaus en suiker toe aan de soep. Verwijder de steelaanzet van de peper en snijd het vruchtvlees in schuine dunne ringen en scheur de oesterzwammen in stukken. Voeg beide toe aan de soep en verwarm nog 5 min. op laag vuur mee. Snijd ondertussen de koriander heel grof, zodat de blaadjes mooi intact blijven.
  4. Pers de limoenen uit en breng de soep op smaak met 2 el limoensap (per 4 personen) en eventueel extra vissaus. Verdeel over kommen en bestrooi met de koriander. Serveer de rest van de limoen in parten ernaast.