bewaar
Stap-voor-stap tom yam kai (Thaise kippensoep)
Stap-voor-stap tom yam kai (Thaise kippensoep)
bewaar

Stap-voor-stap tom yam kai (Thaise kippensoep)

25 min. bereiden
1 uur wachten
pittig
328waarderingen

Ingrediënten

4 personen

1

rode peper

2 cm

verse gember

3 tenen

knoflook

1 tl

zout

2 el

zonnebloemolie

4

kippenpoten

1 liter

kraanwater

2

limoenen

4 stengels

koelverse sereh citroengras

4

gedroogde limoenblaadjes

250 g

kastanjechampignons

1 el

vissaus

1

bosui

15 g

verse koriander

Dit heb je nodig

  • vijzel

Aan de slag

1

Snijd de peper in stukken. Schil en snijd de gember fijn. Stamp in een vijzel de peper, knoflook en gember met zout tot een puree.

2

Verhit de helft van de olie in een soeppan en bak de kip in 10 min. rondom bruin. Voeg de puree toe aan de kip en bak 1 min. mee. Voeg het water toe en breng aan de kook.

3

Boen de helft van de limoen schoon en rasp de groene schil eraf. Pers de limoen uit. Plet het citroengras met een groot mes of gebruik hiervoor een pan. Voeg het citroengras, samen met de limoenrasp, het limoensap en de limoenblaadjes bij de soep. Maak de champignons schoon met keukenpapier. Breek de steeltjes van de champigons en doe de steeltjes bij de soep. Laat de soep op laag vuur 1 uur trekken.

4

Zeef de soep. Neem de kip eruit en laat iets afkoelen. Haal met twee vorken het vlees van de kip en doe het vlees terug in de soep.

5

Snijd de hoeden van de kastanjechampignons in plakjes. Verhit de helft van de olie in een pan en bak de champignons 5 min. Voeg ze toe aan de soep. Pers de rest van de limoen uit. Breng de soep op smaak met de vissaus en het limoensap. Snijd de bosui schuin in dunne ringetjes en de koriander grof. Schep de soep in kommen en bestrooi met de bosui en de koriander.

bewaartipVissaus is een veelgebruikte smaakmaker in de Thaise keuken. Het is in de koelkast minstens een jaar houdbaar. Gebruik vissaus ook eens om wokgerechten op smaak te brengen of roer een paar druppels door een oosterse dressing.

Rode peper schoonmaken

Instructievideo - 00:34 min.