Vegetarische kerst nagerechten

Name: Crème brûlée van kokos
Total time: 3 h 20 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 1 vanillestokje; 400 ml kokosmelk; 6 middelgrote eieren; 70 g kokosbloesemsuiker; 50 g fijne kristalsuiker; 2 el kokossnippers

Tover deze kerst de meest indrukwekkende vegetarische kerst-nagerechten op tafel! Wat dacht je van wit chocolade-ijs met espresso en stroopwafel? Meer zin om te bakken? De fruittulband met glazuur is de zoete kroon op het diner.

Crème brûlée van kokos

Vegetarsiche kerstnagerechten

IJsbombe met pistache, fruit en chocolade

Sinaasappel-meringues met laurierroom en amandel

Meringuetaart met praliné en salted caramel

Crème brûlée van kokos

Ingrediënten

voor 4 personen

1 vanillestokje
400 ml kokosmelk
6 middelgrote eieren
70 g kokosbloesemsuiker
50 g fijne kristalsuiker
2 el kokossnippers

Zet producten op mijn lijst

Nodig in de keuken

ovenvaste schaaltjes (Ø 9 cm)
zeef
crème-brûléebrander

Bereiding

Bekijk het volledige recept

Verwarm de oven voor op 150 °C.
Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap met een mespunt het merg eruit. Breng de kokosmelk, het vanillestokje en -merg aan de kook. Zet het vuur uit. Splits ondertussen de eieren, de eiwitten worden niet gebruikt. Klop de eidooiers in een kom met de kokosbloesemsuiker en een snufje zout.
Verwijder het vanillestokje, schenk de warme kokosmelk met een garde geleidelijk door het eimengsel en roer goed door. Giet door een zeef boven een maatbeker en vervolgens in de schaaltjes.
Zet de schaaltjes in de braadslee en plaats in het midden van de oven. Vul de braadslee tot halverwege de rand van de schaaltjes met heet water en laat de custard in de oven in ca. 35 min. gaar worden. De custard is gaar als de bovenkant gestold is, maar de crème in het midden nog een beetje wiebelig. Hij mag niet vloeibaar zijn; verleng eventueel de oventijd tot de juiste gaarheid bereikt is. Haal de schaaltjes uit het waterbad en laat op een rooster 30 min. afkoelen.
Dek de schaaltjes af met vershoudfolie en zet minimaal 2 uur in de koelkast. Verdeel er vlak voor het serveren de kristalsuiker over en karamelliseer met de crème-brûléebrander. Bestrooi met de kokossnippers en serveer.

Crème brûlée van kokos

Deze crème brûlée van kokos is het ideale toetje tijdens kerst. Dit nagerecht is een variatie op de klassieke Franse crème brûlée die je normaal gesproken met slagroom maakt. In dit recept vervang je de slagroom voor romige kokosmelk. Kokossnippers en kokosbloesemsuiker maken dit dessert nóg meer kokos. Het leukste aan dit recept (behalve het opeten) is natuurlijk de laatste stap: als een echte chef met de gasbrander in de wee...

00:49