Vegan mango-kokos-kerstdessert
Zonnige mangopuree, romige kokos en frisse citrusaccenten vormen samen een licht, plantaardig kerstdessert dat tegelijk feestelijk én verrassend simpel is.
360 kcal
40 min. bereiden, 1 uur 30 min. wachten
Ingrediënten
Aantal personen
1
500 g
200 g
1 l
1
250 ml
8 g
30 g
500 g
50 g
10
½
2
½
50 g
½ flesje
16
6
Dit heb je nodig
staafmixer
AH Excellent serveerschaal ribbel (Ø 25,5 cm)
ijstang (6 cm Ø)
bakpapier
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2025 nr. 07 - Maak het nóg meer Kerst
Boen de citroen schoon, rasp de gele schil en pers de vrucht uit. Kook de mangoblokjes met de geleisuiker, 1 tl citroenrasp en 2 el citroensap 10 min. op middelhoog vuur in een pan tot een gelei. Roer regelmatig en pureer grof met de staafmixer. Laat 10 min. afkoelen, schep in de serveerschaal en strijk glad. Laat 1 uur opstijven in de koelkast.
Schep ondertussen met de ijstang bollen van het sorbetijs en leg op een met bakpapier bekleed bordje. Bewaar in de vriezer tot gebruik.
Boen ondertussen de limoen schoon, rasp de groene schil en pers de vrucht uit. Klop het plantaardig alternatief voor slagroom stijf met de klop-fix en de suiker. Meng met een spatel de kokosgurt en de geraspte kokos erdoor. Verdeel de helft van het mengsel over de mangogelei. Verkruimel ⅔ van de jodekoeken grof over de plantaardige room. Verdeel de rest van de plantaardige room erover.
Maak de ananas, mango en papaja schoon. Snijd het fruit in mooie blokjes en partjes en besprenkel met het limoensap en -rasp, verdeel ⅔ van het fruit over de room in de serveerschaal. Hak de pistachenoten grof.
Stapel de bollen ijs in het midden van de schaal op en besprenkel met de mangocoulis. Decoreer het dessert met de rest van het gesneden fruit, de rest van de jodekoeken, de pistache, gouden parels en Kaapse goudbessen.
- algemeenMeer weten over kooktechnieken?
Vegan mango-kokos-kerstdessert
Zonnige mangopuree, romige kokos en frisse citrusaccenten vormen samen een licht, plantaardig kerstdessert dat tegelijk feestelijk én verrassend simpel is.
nagerecht
16 personen
360 kcal
40 min. bereiden
1 uur 30 min. wachten
Aan de slag
Boen de citroen schoon, rasp de gele schil en pers de vrucht uit. Kook de mangoblokjes met de geleisuiker, 1 tl citroenrasp en 2 el citroensap 10 min. op middelhoog vuur in een pan tot een gelei. Roer regelmatig en pureer grof met de staafmixer. Laat 10 min. afkoelen, schep in de serveerschaal en strijk glad. Laat 1 uur opstijven in de koelkast.
Schep ondertussen met de ijstang bollen van het sorbetijs en leg op een met bakpapier bekleed bordje. Bewaar in de vriezer tot gebruik.
Boen ondertussen de limoen schoon, rasp de groene schil en pers de vrucht uit. Klop het plantaardig alternatief voor slagroom stijf met de klop-fix en de suiker. Meng met een spatel de kokosgurt en de geraspte kokos erdoor. Verdeel de helft van het mengsel over de mangogelei. Verkruimel ⅔ van de jodekoeken grof over de plantaardige room. Verdeel de rest van de plantaardige room erover.
Maak de ananas, mango en papaja schoon. Snijd het fruit in mooie blokjes en partjes en besprenkel met het limoensap en -rasp, verdeel ⅔ van het fruit over de room in de serveerschaal. Hak de pistachenoten grof.
Stapel de bollen ijs in het midden van de schaal op en besprenkel met de mangocoulis. Decoreer het dessert met de rest van het gesneden fruit, de rest van de jodekoeken, de pistache, gouden parels en Kaapse goudbessen.
algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 16 personen)
1 biologische citroen
500 g diepvries mangostukjes
200 g geleisuiker
1 l mango sorbetijs
1 biologische limoen
250 ml plantaardig alternatief slagroom
8 g klop-fix
30 g kristalsuiker
500 g plantaardige kokos gurt vanillesmaak
50 g geraspte kokos
10 jodekoeken
½ ananas
2 eetrijpe mango's
½ papaya
50 g gepelde pistachenoten
½ flesje AH Excellent fruiscoulis mango
16 AH Excellent Kerstmaker crunchparels goud
6 Kaapse goudbessen
Dit heb je nodig
staafmixer
AH Excellent serveerschaal ribbel (Ø 25,5 cm)
ijstang (6 cm Ø)
bakpapier
