Vegan recepten

Vegan betekent alleen salades eten? Onzin! Met plantaardige alternatieven als jackfruit, tempeh en tofu geef je populaire gerechten een vegan twist. En het lekkere: in slechts 20 minuten zet je al een heerlijke vegan pasta op tafel!

Andijviesalade met radijs en aardbeidressing

Vegan recepten

Vegan burger met kerriemayo en groentechips van de BBQ

Vegan fajitas met koningsoesterzwam en tortilla's

Zuurkoolstamppot met vegan kipbraadworst

Kidneybonen-tomatencurry met spinazie en rijst (advertorial)

Fajita’s met plantaardige paddenstoelenreepjes, paprika en groene salsa

Andijviesalade met radijs en aardbeidressing

Ingrediënten

4 personen

30 g

zonnebloempitten

1 tl

venkelzaad

250 g

radijsjes

500 g

aardbeien

3 el

olijfolie extra vierge

1 el

wittebalsamicoazijn

250 g

andijvie

Dit heb je nodig

staafmixer met hoge beker

Bereiding

Bekijk het volledige recept

Rooster de zonnebloempitten en het venkelzaad in een koekenpan zonder olie of boter op middelhoog vuur in 3-4 min. goudbruin. Laat afkoelen op een bord.
Snijd ondertussen de radijs en de helft van de aardbeien in parten. Pureer de andere helft van de aardbeien met de olie en balsamicoazijn in de beker van de staafmixer tot een dressing. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Verdeel de andijvie over een grote schaal en meng met de radijs, aardbeienparten en de dressing. Bestrooi met de zonnebloempitten en het venkelzaad.

Wat is vegan?

Met een vegan dieet eet je geen producten die afkomstig zijn van dieren. Dus niet alleen vlees en vis, maar ook geen zuivel, honing en eieren. Dit komt voor in alledaagse producten, bijvoorbeeld in brood (zuivel) of sommige soorten snoep (gelatine). Moeilijk? Wel nee! Er zijn genoeg vegan producten en recepten waar je mee uit de voeten kunt. Wat dacht je van een vegan lasagne bolognese of vegan rendang van jackfruit? Zo kun jij iedere dag lekker en gevarieerd veganistisch eten!

Is vegan eten gezond?

Of een vegan dieet beter is voor je gezondheid, zijn de meningen over verdeeld. Volgens het Voedingscentrum loop je met een meer plantaardig of vegetarisch voedingspatroon minder risico op hart- en vaatziekten. Dit komt doordat er minder dierlijke producten gegeten worden. Als deze worden vermeden, is het belangrijk om erop te letten dat je voldoende voedingsstoffen binnen krijgt. Denk aan vitamine B2, B12, calcium, eiwit, ijzer. Gelukkig zijn er veel producten waar deze stoffen in zitten, zoals groenten, noten en peulvruchten. Vitamine B12 haal je uit supplementen en met B12 verrijkte producten.

Vegan in 3 stappen

Wil je vegan eten, maar weet je niet waar te beginnen? Een vegan dieet kan al in 3 stappen:

Weet wat je kunt eten. Onder andere soja, volkoren graan, groenten en fruit zijn geschikt. Maar ook vleesvervangers zoals tempeh, tofu of zelfs linzen.
Lees de ingrediëntenlijst of gebruik de dieetfilter in de webwinkel. Als een product of recept vegan is staat er altijd het label ‘veganistisch’ bij.
Kies uit de lekkerste vegan recepten voor het ontbijt, lunch, avondeten, dessert en gebak. En vergeet een borrelhapje niet!