Vegan pancakes met kokos, mango en ananas
Wat deze vegan pancakes zo lekker maakt? De kokos'yoghurt' in het beslag en de mango, ananas, passievrucht en crunchy nougatine als topping erop.
Ingrediënten
4 personen
300 g
zelfrijzend bakmeel
2 tl
bakpoeder
300 g
koelverse plantaardige variatie op yoghurt kokos-mango
200 ml
water
1 el
zonnebloemolie
330 g
koelverse zongerijpte mango, ananas en passievrucht
4 el
agavesiroop
4 el
nougatine in bakje
Aan de slag
Meng het bakmeel met het bakpoeder, de plantaardig variatie op yoghurt en het water met een handmixer of garde tot een glad beslag zonder klontjes.
Verhit ¼ van de olie in een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Schep steeds 3 hoopjes beslag in de pan en bak de pancakes ca. 4 min. tot goudbruin en gaar. Keer halverwege. Herhaal tot je 3 pancakes per persoon hebt.
Halveer ondertussen de blokjes mango en ananas en meng met de agavesiroop en passievrucht. Serveer de pancakes met het fruit en bestrooi met de nougatine.
Gerelateerde recepten
