bewaar
Vegan mini passievrucht-cheesecakejes met mango
Vegan mini passievrucht-cheesecakejes met mango
bewaar

Vegan mini passievrucht-cheesecakejes met mango

Een vegan kerstdessert om te delen, dat is een kerstwens die uitkomt. En een hele lekkere met mango en passievrucht.

20 min. bereiden
2 uur wachten
11waarderingen

Ingrediënten

4 porties

20 g

kokosolie

80 g

haverkoekjes

70 g

Violife creamy original

140 ml

kokos plantaardig alternatief voor slagroom

60 g

witte basterdsuiker

140 g

diepvries passievruchtblokjes

½ tl

agaragar

50 g

diepvries mangostukjes

Dit heb je nodig

  • deegroller

  • keukenmachine

  • amuseglaasjes

  • handmixer

Een vegan kerstdessert om te delen, dat is een kerstwens die uitkomt. En een hele lekkere met mango en passievrucht.

Aan de slag

1

Smelt de kokosolie in een steelpan. Maal ondertussen ¾ van de koekjes fijn in de keukenmachine of doe ze in een plastic zak en rol fijn met een deegroller. Doe het koekkruim in een kom en roer de gesmolten olie erdoor. Verdeel het mengsel gelijkmatig over de bodem van de glaasjes en druk aan.

2

Klop het plantaardig alternatief voor roomkaas los met een garde. Klop met een handmixer de kokos om te kloppen met de basterdsuiker 3 min. op, helemaal stijf wordt de room niet. Klop met een garde de roomkaas erdoor.

3

Druk de ontdooide passievrucht door een zeef, vang het sap op in een steelpan. Breng het sap met de agaragar al roerend met een garde aan de kook. Laat 2 min. al roerend zachtjes koken. Haal de pan van het vuur.

4

Schenk langzaam, al roerend met een garde, het passievruchtsap bij het roomkaasmengsel. Verdeel het passievrucht-roommengsel over de potjes en laat 2 uur in de koelkast opstijven.

5

Snijd ondertussen de ontdooide mangostukjes fijn en laat in een zeef uitlekken tot gebruik. Verkruimel de rest van de koekjes. Verdeel de koekkruim en de mango over de glaasjes.

bereidingstipJe kunt de cheesecake t/m stap 4 tot 1 dag van tevoren maken. Bewaar zolang in de koelkast.
achtergrondinfoMeer weten over kooktechnieken?

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Vegan mini passievrucht-cheesecakejes met mango

Een vegan kerstdessert om te delen, dat is een kerstwens die uitkomt. En een hele lekkere met mango en passievrucht.

Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande

Dit heb je nodig