Zuurkoolschotel
Een keer zin in iets anders dan ‘gewone’ zuurkoolstamppot? Maak eens een zuurkoolschotel, oftewel een ovenschotel met zuurkool. Voeg er als zoete tegenhanger appel, banaan, ananas of gember aan toe. Zo geef je ’m een spannende twist!
Zuurkoolschotel recepten
Zuurkoolschotel maken
Ingrediënten
4 personen
50 g
ongezouten roomboter
500 g
half-om-halfgehakt
500 g
wijnzuurkool
100 g
rozijnen
450 g
koelverse aardappelpuree
3 el
paneermeel
Dit heb je nodig
ovenschaal (30 x 40 cm, ingevet)
- Verwarm de oven voor op 225 °C.
- Verhit de helft van de boter in een koekenpan en bak het gehakt op middelhoog vuur in 5 min. rul. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Laat ondertussen de zuurkool uitlekken in een vergiet en meng met de rozijnen.
- Bedek de bodem van de ovenschaal met de zuurkool, het gehakt en bedek met de aardappelpuree. Bestrooi met het paneermeel en verdeel de rest van de boter in klontjes erover. Bak de zuurkoolschotel in midden van de oven in ca. 25 min. gaar en lichtbruin.
Zuurkoolschotel maken: hoe doe je dat en welke variaties zijn er?
Meestal wordt een zuurkoolschotel gemaakt met zuurkool, aardappelen en vlees, maar in principe kun je er alles aan toevoegen wat je lekker vindt. Het vlees kun je eventueel vervangen door kip of vis. Vanwege het zure van de zuurkool wordt er vaak een zoet element aan de zuurkoolschotel toegevoegd, zoals vers of gedroogd fruit. Wat dacht je van appel, ananas of tutti frutti? Ook zoute kazen zoals geitenkaas en belegen kaas doen het goed in een zuurkoolschotel.
Vegetarische en vegan zuurkoolschotel: kan dat?
zuivelproducten weg te laten. Vervang vlees bijvoorbeeld door tofu, kaas door vegetarische of vegan kaas en zuivel door plantaardige alternatieven gemaakt van soja, haver, spelt, rijst of noten en zaden. Deze zuurkoolschotel met tofu is vega!
Zuurkoolschotel: hoe bewaren, invriezen en opwarmen?
Een zuurkoolschotel kun je eenmaal afgekoeld 2 dagen in de koelkast bewaren. Wil je de ovenschotel langer bewaren, dan kun je ’m, eventueel in porties, invriezen. In de vriezer is de schotel 3 maanden houdbaar. Ontdooi de zuurkoolschotel door ’m een dag voor gebruik uit de vriezer te halen en in de koelkast te leggen. Warm de schotel in ca. 15 minuten weer op in een voorverwarmde oven op 180 °C of in ca. 45 seconden in de magnetron op 850 watt.
