Gezonde soepen
Zin in een gezonde soep vandaag? Laat je inspireren door de vele receptopties van Allerhande. Van gezonde tomatensoepen tot pompoensoep. What soups you well?

Gezonde soep topper
Ingrediënten
4 personen
2
middelgrote uien
3 tenen
knoflook
500 g
winterpenen
3 el
milde olijfolie
½ el
ras el hanout
450 g
diepvries pompoenblokjes
250 g
gedroogde rode linzen
1.3 l
kraanwater
7.5 g
verse koriander
150 g
ricotta
Dit heb je nodig
staafmixer
- Snipper de uien en snijd de tenen knoflook fijn. Snijd de winterpeen in plakjes van ca. 1 cm.
- Verhit de olie in een soeppan op middelhoog vuur en fruit de ui 5 min. Voeg de knoflook, het ras el hanout, de winterpeen en pompoenblokjes toe en bak 5 min. Schep regelmatig om.
- Voeg de linzen en het water toe en breng de soep aan de kook. Zet het vuur laag en laat ca. 20 min. zachtjes koken.
- Snijd ondertussen de koriander fijn. Breng de ricotta op smaak met peper.
- Pureer de soep glad met een staafmixer en breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Verdeel de soep over diepe kommen en schep in ieder kom ¼ van de ricotta. Bestrooi met de koriander.