Gezonde soepen
Gezonde soepen

Gezonde soepen

Zin in een gezonde soep vandaag? Laat je inspireren door de vele receptopties van Allerhande. Van gezonde tomatensoepen tot pompoensoep. What soups you well?

Gezonde soep topper

Gezonde soep topper

Ingrediënten

4 personen

2

middelgrote uien

3 tenen

knoflook

500 g

winterpenen

3 el

milde olijfolie

½ el

ras el hanout

450 g

diepvries pompoenblokjes

250 g

gedroogde rode linzen

1.3 l

kraanwater

7.5 g

verse koriander

150 g

ricotta

Dit heb je nodig

  • staafmixer

  1. Snipper de uien en snijd de tenen knoflook fijn. Snijd de winterpeen in plakjes van ca. 1 cm.
  2. Verhit de olie in een soeppan op middelhoog vuur en fruit de ui 5 min. Voeg de knoflook, het ras el hanout, de winterpeen en pompoenblokjes toe en bak 5 min. Schep regelmatig om.
  3. Voeg de linzen en het water toe en breng de soep aan de kook. Zet het vuur laag en laat ca. 20 min. zachtjes koken.
  4. Snijd ondertussen de koriander fijn. Breng de ricotta op smaak met peper.
  5. Pureer de soep glad met een staafmixer en breng op smaak met peper en eventueel zout.
  6. Verdeel de soep over diepe kommen en schep in ieder kom ¼ van de ricotta. Bestrooi met de koriander.