Koude komkommersoep met paprika en munt

Tijd om af te koelen? Ga voor deze verkoelende, frisse, koude soep van komkommer met paprika en munt. Heerlijk voor een zomers avondje. Mooi meegenomen: het is ook nog eens gezond!

155 kcal

20 min. bereiden

3.8/5

(12)

Wat is Nutri-Score?

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 1 komkommer

  • 1 groene paprika

  • 75 gram yoghurt Griekse stijl 0% vet

  • 6 ijsblokjes

  • 1 biologische limoen

  • 3 eetlepel extra vierge olijfolie

  • 10 gram verse munt

  • 75 gram pure geitenkaas 45+

Dit heb je nodig

  • blender

Ontdek meer van dit soort gerechten

gezondvegetarischzonder vlees/vissoepvoorgerechtzomer

Ook te zien in

2026 nr. 03 - Lekker buiten

Aan de slag

  1. Snijd ¼ van de komkommer en ¼ van de paprika in blokjes van 0.5 cm en houd apart. Snijd de rest van de paprika en komkommer grof en doe in de blender. Voeg de yoghurt en ijsblokjes toe en mix fijn. Schenk door een zeef in een maatbeker.

  2. Boen de limoen schoon, rasp de groene schil en pers de vrucht uit. Voeg het limoenrasp en -sap en de helft van de olie toe aan de soep. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  3. Snijd de muntblaadjes in dunne reepjes. Verdeel de soep over kommen en verdeel de gesneden komkommer, paprika en munt erover. Verkruimel de geitenkaas erover en besprenkel met de rest van de olie.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie155 kcal

koolhydraten5 g

waarvan suikers4 g

natrium80 mg

eiwit4 g

vet13 g

waarvan verzadigd3 g

vezels2 g

Gerelateerde recepten

Koude komkommersoep met paprika en munt

Tijd om af te koelen? Ga voor deze verkoelende, frisse, koude soep van komkommer met paprika en munt. Heerlijk voor een zomers avondje. Mooi meegenomen: het is ook nog eens gezond!

voorgerecht

4 personen

155 kcal

20 min. bereiden

Aan de slag

  • Snijd ¼ van de komkommer en ¼ van de paprika in blokjes van 0.5 cm en houd apart. Snijd de rest van de paprika en komkommer grof en doe in de blender. Voeg de yoghurt en ijsblokjes toe en mix fijn. Schenk door een zeef in een maatbeker.

  • Boen de limoen schoon, rasp de groene schil en pers de vrucht uit. Voeg het limoenrasp en -sap en de helft van de olie toe aan de soep. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  • Snijd de muntblaadjes in dunne reepjes. Verdeel de soep over kommen en verdeel de gesneden komkommer, paprika en munt erover. Verkruimel de geitenkaas erover en besprenkel met de rest van de olie.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

1 komkommer

1 groene paprika

75 g yoghurt Griekse stijl 0% vet

6 ijsblokjes

1 biologische limoen

3 el extra vierge olijfolie

10 g verse munt

75 g pure geitenkaas 45+

Dit heb je nodig

  • blender