Prei-linzensoep met volkorenplatbrood

Warme prei-linzensoep met ui, gember en ras el hanout die een diepere smaak geven. Met knapperig platbrood erbij is dit een heerlijk winters hoofdgerecht voor doordeweekse avonden.

560 kcal

40 min. bereiden

licht pittig

2.9/5

(27)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 600 gram preien

  • 4 middelgrote uien

  • 3 tenen knoflook

  • 20 gram verse gember

  • 200 gram winterpeen

  • 400 gram vastkokende aardappelen

  • 2 eetlepel milde olijfolie

  • 0.25 theelepel chilivlokken

  • 1.5 eetlepel ras el hanout

  • 1 liter water

  • 330 gram Libanese volkoren broden

  • 15 gram verse koriander

  • 200 gram yoghurt Griekse stijl 0%

  • 600 gram linzen

Ontdek meer van dit soort gerechten

gezondvegetarischzonder vlees/vissoephoofdgerechtwat eten we vandaagkokenvezelrijkmaaltijdsoep

Ook te zien in

december 2025 - december 2025

Aan de slag

  1. Snijd de prei in halve ringen. Doe in een vergiet, spoel af onder koud stromend water en laat uitlekken. Snipper de uien en snijd de knoflook en gember fijn. Schil de winterpeen en snijd in kleine stukjes. Schil de aardappelen en snijd in gelijke stukken van 2 cm.

  2. Verhit de olie in een (soep)pan op middelhoog vuur en bak de prei met de ui, knoflook, winterpeen en gember 10 min. Roer regelmatig en breng op smaak met peper en eventueel zout. Voeg na 8 min. de aardappelen, chilivlokken, ras el hanout en water toe. Laat 20 min. stoven met de deksel op de pan.

  3. Bereid ondertussen het platbrood volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de koriander fijn en meng met de yoghurt. Breng op smaak met peper.

  4. Giet de linzen af, voeg toe aan de soep en kook 3 min. mee. Serveer de soep met het platbrood en de korianderyoghurt.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie560 kcal

koolhydraten90 g

waarvan suikers16 g

natrium160 mg

eiwit22 g

vet9 g

waarvan verzadigd2 g

vezels17 g

Gerelateerde recepten

Prei-linzensoep met volkorenplatbrood

Warme prei-linzensoep met ui, gember en ras el hanout die een diepere smaak geven. Met knapperig platbrood erbij is dit een heerlijk winters hoofdgerecht voor doordeweekse avonden.

hoofdgerecht

4 personen

560 kcal

40 min. bereiden

Aan de slag

  • Snijd de prei in halve ringen. Doe in een vergiet, spoel af onder koud stromend water en laat uitlekken. Snipper de uien en snijd de knoflook en gember fijn. Schil de winterpeen en snijd in kleine stukjes. Schil de aardappelen en snijd in gelijke stukken van 2 cm.

  • Verhit de olie in een (soep)pan op middelhoog vuur en bak de prei met de ui, knoflook, winterpeen en gember 10 min. Roer regelmatig en breng op smaak met peper en eventueel zout. Voeg na 8 min. de aardappelen, chilivlokken, ras el hanout en water toe. Laat 20 min. stoven met de deksel op de pan.

  • Bereid ondertussen het platbrood volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de koriander fijn en meng met de yoghurt. Breng op smaak met peper.

  • Giet de linzen af, voeg toe aan de soep en kook 3 min. mee. Serveer de soep met het platbrood en de korianderyoghurt.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

600 g preien

4 middelgrote uien

3 tenen knoflook

20 g verse gember

200 g winterpeen

400 g vastkokende aardappelen

2 el milde olijfolie

¼ tl chilivlokken

1½ el ras el hanout

1 l water

330 g Libanese volkoren broden

15 g verse koriander

200 g yoghurt Griekse stijl 0%

600 g linzen

Dit heb je nodig