Yakitori
Yakitori is een Japans gerecht, waarbij spiesjes met kip of soms ander vlees, vis en groente boven houtskool worden gegrild. Vervolgens krijgen ze een glanzende glaze van ‘tare’: een mengsel van sojasaus, mirin (rijstwijn) en suiker.
Yakitori recepten
Yakitori maken: zo doe je dat
Ingrediënten
voor 8 porties- 125 ml glutenvrije sojasaus
- 125 ml mirin
- 50 ml sake
- 1 el rietsuiker
- 1 bos salade-ui
- 400 g kipdijfilet
Nodig in de keuken
- grote tapasprikkers
- grillpan
- Week de tapasprikkers in een kom met water. Breng voor de saus (tare) een steelpan met de sojasaus, mirin, sake en suiker aan de kook. Laat de saus tot de helft inkoken. Dit duurt ca. 10 min. Verdeel ⅔ van de saus in 1 kom en de rest in een andere kom. Je gebruikt de grote portie voor tijdens het grillen en de kleine voor na het grillen.
- Snijd het harde deel van de salade-ui in stukken van 3 cm. Snijd het donkergroene deel grof en kook mee met de saus. Snijd de kip in gelijke stukken van 2 x 3 cm. Rijg om en om de kip en salade-ui horizontaal aan de prikkers. Begin en eindig met de kip.
- Verhit de grillpan zonder olie of boter op middelhoog tot hoog vuur en gril (eventueel in 2 delen) de spiesjes 2 min. aan 1 kant. Keer om en gril nog 2 min. Bestrijk ondertussen de gegrilde kant met de tare uit de grote portie. Keer om en gril nog eens 2 min. Herhaal tot de spiesen in minimaal 8 min. gegrild zijn. Verdeel de yakitori over een bord en bestrijk ze rondom met de rest van de tare (de kleine portie).
