bewaar
Zalm 'yakitori' met knapperige groentenoedels
Zalm 'yakitori' met knapperige groentenoedels
bewaar

Zalm 'yakitori' met knapperige groentenoedels

Yaki betekent 'gegrild' en tori 'vogel'. Wij kiezen in dit recept voor zalm in plaats van kip, wat het dus yaki sakana (vis) maakt.

20 min. bereiden
93waarderingen

Ingrediënten

4 personen

2 cm

verse gember

100 ml

Japanse sojasaus

50 ml

mirin

3 el

vloeibare honing

2 tenen

knoflook

300 g

verse zalmfilet

1

komkommer

250 g

fijne mienestjes

300 g

peen julienne

2 el

sesamolie

Dit heb je nodig

  • satéprikkers

  • grillpan

Yaki betekent 'gegrild' en tori 'vogel'. Wij kiezen in dit recept voor zalm in plaats van kip, wat het dus yaki sakana (vis) maakt.

Aan de slag

1

Schil en rasp de gember en doe met de sojasaus, mirin en honing in een steelpan. Pers de knoflook erboven. Breng de yakitorisaus aan de kook, draai het vuur laag en laat 15 min. zachtjes koken. Roer af en toe.

2

Snijd ondertussen de zalm in blokjes van 2 x 2 cm en rijg aan de satéprikkers. Halveer de komkommer in de lengte en verwijder met een theelepel de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in dunne reepjes (julienne).

3

Kook de mie volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en doe terug in de pan. Voeg de komkommer, peen en sesamolie toe. Schep om en laat staan met de deksel op de pan.

4

Bestrijk de zalmspiesen met saus. Verhit de grillpan en gril de spiesen in 2-3 min. rosé. Keer elke 30 sec. en bestrijk steeds opnieuw met de saus.

5

Serveer de mie met de zalmspiesen en besprenkel met de rest van de yakitorisaus. Lekker!

achtergrondinfoDe letterlijke betekenis van yakitori is ‘gegrilde kip’ (yaki = grillen, tori = vogel of kip), maar tegenwoordig wordt er veel gevarieerd. Het verwijst dus nu meer naar de bereidingswijze en tare: sojasaus en mirin, vaak sake en soms een beetje suiker. Wil je echte yakitori maken? Zoek op de site naar 1195173 voor het recept

combinatietipLekker met zeewiersalade.

bereidingstipIn plaats van mirin kun je eenzelfde hoeveelheid medium of droge sherry gebruiken. Sherry bevat meer alcohol dan mirin (dat minder dan 1% bevat).

Japanse zalmyakitori met groentenoedels

Instructievideo - 03:01 min.

Julienne snijden

Instructievideo - 00:42 min.