Ingrediënten
Mag je coquilles eten wanneer je zwanger bent?
Zolang ze goed bereid zijn, is het over het algemeen veilig om coquilles te eten tijdens de zwangerschap. Zwangere vrouwen wordt geadviseerd om rauwe of onvoldoende verhitte schelpdieren te vermijden vanwege het risico op door voedsel overgedragen ziekten. Zorg er daarom voor dat coquilles volledig gaar zijn, met een doorschijnende structuur en een stevige textuur, om zo mogelijke gezondheidsrisico's te minimaliseren. Bij twijfel is het altijd verstandig om advies in te winnen van een zorgverlener.
Welke wijn past bij coquilles?
Coquilles hebben een delicate smaak en textuur, waardoor ze goed samengaan met lichte en verfrissende witte wijnen. Een sauvignon blanc is een goede keuze door de levendige zuren en fruitige tonen die mooi samengaan met de subtiele zeevruchtsmaak. Je kunt ook denken aan een pinot grigio of een chardonnay met een lichte en elegante stijl.
Voor een elegantere touch kun je ook kiezen voor een mousserende wijn zoals een brut champagne of een droge prosecco. De bubbels en verfrissende eigenschappen van deze wijnen vullen de zachtheid van de coquilles goed aan.
Gebakken coquilles met proseccoschuim en sojasaus
Gebakken coquilles zijn perfect als voorgerecht voor een feestelijke gelegenheid. Kerst, bijvoorbeeld. Of wat je ook maar te vieren hebt. Ze zien er schitterend uit op je bord en samen met proseccoschuim vormen ze een culinair duo. Ontzettend chic, maar toch is dit recept makkelijker te maken dan je zou denken. Het kost je 20 minuten en dat levert vele ooh’s en aah’s op aan tafel!
INGREDIËNTEN 00:41
Andere voorgerechten
Voorgerecht met coquilles maken
Ingrediënten
Aantal personen
300 g
1
7.5 g
5 el
1
1
12
20 g
Dit heb je nodig
staafmixer met hoge beker
tumbler glas
Kook de worteltjes 5-10 min. in ruim kokend water. Spoel onder koud stromend water. Boen de citroen schoon, rasp de gele schil van de vrucht en pers uit. Doe de helft van het citroensap en -rasp en de peterselie met ⅗ van de olijfolie in de hoge beker van de staafmixer en pureer tot een gladde dressing. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Schil de grapefruit en sinaasappel tot op het vruchtvlees en snijd de partjes tussen de vliesjes uit.
Verhit ⅕ van de olijfolie in een koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Bak de coquilles (in delen) in 3 min. glazig en lichtbruin, keer halverwege.
Snijd 8 worteltjes (per 4 personen) in schuine plakjes. Meng de grapefruit- en sinaasappelpartjes met de rest van de olijfolie. Verdeel de slamix over de glazen. Schep de citruspartjes erop, verdeel de coquilles en wortel erover en besprenkel met de dressing.
