Vegetarische salades
Vegetarische salades

Vegetarische salades

Ben je voor het voorgerecht op zoek naar de beste vegetarische saladerecepten? Bekijk ze allemaal in dit overzicht. Lekker fris en licht, met fruit, rauwkost, kruiden en verschillende soorten kaas.

Roodlofsalade met blauwe kaas

Roodlofsalade met blauwe kaas

  1. Rooster de walnoten in een koekenpan zonder olie of boter op middelhoog vuur 5 min. onder regelmatig omscheppen, tot ze geurig en knapperig zijn. Laat afkoelen en hak grof.
  2. Snijd de onderkant van de stronkjes roodlof. Houd 1 blaadje per persoon apart voor garnering en snijd deze in de lengte doormidden. Snijd de rest van het roodlof in reepjes van ca. 2 cm. Boen de citroen schoon en pers het sap van de vrucht uit.
  3. Verkruimel de blauwe kaas en meng met de mayonaise, zure room, karnemelk en 1 el citroensap (per 4 personen). Breng op smaak met zout en peper.
  4. Doe het roodlof met de walnoten in een ruime kom en besprenkel met ¾ van de dressing. Schep om zodat alles bedekt is met een dun laagje dressing.
  5. Verdeel de salade over de cocktailglazen. Besprenkel met de rest van de dressing en zet de achtergehouden halve blaadjes roodlof er rechtop naast.