De paasbrunch: of je nou een ontbijt-fan, lunch-lover, hartig type of zoetekauw bent, er staat sowieso iets voor jou op tafel. Varieer met warm en koud, klassiekers en fusiongerechten. Bij Allerhande vind je de lekkerste paasbrunch recepten voor thuis!
Aantal personen
Aantal personen: 6
180 gram volkoren speltmeel180 g
250 gram ricotta250 g
2 eetlepel olijfolie extra vierge2 el
0.5 theelepel venkelzaad½ tl
1 middelgroot scharrelei1
1 biologische citroen1
150 gram sweet cherry tomaten150 g
150 gram verse witte asperges150 g
150 gram groene asperges150 g
5 gram verse dille5 g
5 gram platte peterselie5 g
vershoudfolie
bakpapier
Doe het speltmeel met 80 g ricotta (per taart), de olie en het venkelzaad in een kom. Voeg het ei toe en kneed met de hand tot een samenhangend deeg. Verpak in vershoudfolie en laat 1 uur rusten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 190 °C. Boen de citroen schoon, rasp de gele schil van de vrucht en roer het citroenrasp door de rest van de ricotta. Breng op smaak met zwarte peper. Snijd de cherrytomaten doormidden. Maak de asperges schoon.
Rol het deeg uit tot een rechthoekige lap van 40 x 30 cm. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk met de citroenricotta, laat rondom een rand van 1 cm vrij. Leg de asperges naast elkaar, met dezelfde kant naar boven op het deeg. Leg de cherrytomaten ertussen, als een tuintje. Vouw de randen om. Bak de plaattaart ca. 35 min. in de oven.
Pluk ondertussen de blaadjes van de dille en peterselie. Haal de taart uit de oven en verdeel de kruiden erover.
