Marokkaanse recepten

Eten en koken, in Marokko zijn ze er dol op. Typisch Marokkaanse ingrediënten zijn pruimen, amandelen, lamsvlees en natuurlijk kuiden als saffraan en koriander. Stoof ze in in een tajine tot een geurig stoofpotje.

Marokkaanse pompoentajine met kikkererwten
Marokkaanse pompoentajine met kikkererwten

Marokkaanse pompoentajine met kikkererwten

Ingrediënten

voor 4 personen
  • 1 verse pompoen
  • 1.5 rode ui
  • 1 teen knoflook
  • 30 g ongezouten roomboter
  • 1 tl ras el hanout specerijenmelange
  • 3 el rozijnen
  • 250 ml kraanwater
  • 350 g kikkererwten in pot
  • 250 g couscous
  • 1 el sesamzaad
  • 8 g verse koriander
Zet producten op mijn lijst

Nodig in de keuken

  • braadpan
  1. Halveer de pompoen en snijd in parten. Verwijder de zaden en draderige binnenkant. Snijd de ui in ringen en de knoflook fijn. Verhit ⅔ van de boter in de braadpan (of tajine) en fruit de ui en knoflook 3 min. Voeg de pompoen, ras el hanout en rozijnen toe en bak 3 min. mee. Voeg het water toe en breng aan de kook. Laat ca. 20 min. op middelhoog vuur met de deksel op de pan stoven. Schep regelmatig om. Laat de kikkererwten uitlekken en voeg ze na 10 min. toe.
  2. Bereid ondertussen de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Roer los met een vork en schep de rest van de boter erdoor.
  3. Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster het sesamzaad in 3 min. goudbruin. Laat afkoelen op een bord.
  4. Snijd de blaadjes koriander fijn. Breng de pompoentajine op smaak met peper en eventueel zout. Schep op een schaal en bestrooi met het sesamzaad en de koriander. Serveer met de couscous.