bewaar
Harira
Harira
bewaar

Harira

Harira is een soep op basis van tomaat, linzen en kikkererwten. Vaak zit er ook fijne vermicelli in, en typisch Marokkaanse specerijen zoals ras el hanout.

20 min. bereiden
20 min. wachten
3waarderingen

Ingrediënten

4 personen

2

middelgrote uien

3 stengels

bleekselderij

150 g

geschilde bospeen

4

trostomaten

30 g

gember

30 g

verse selderij

15 g

koriander

15 g

verse peterselie

2 el

tomatenpuree

3 el

milde olijfolie

1½ tl

tafelzout

3 el

ras el hanout

1 liter

water

100 g

vermicelli

200 g

linzen in blik

200 g

kikkererwten in blik

1

citroen

Dit heb je nodig

  • Staafmixer

Harira is een soep op basis van tomaat, linzen en kikkererwten. Vaak zit er ook fijne vermicelli in, en typisch Marokkaanse specerijen zoals ras el hanout.

Aan de slag

1

Snijd de uien in stukjes en de bleekselderij en peen in plakken van 1 cm. Snijd de tomaten in parten. Doe alle groenten in een grote soeppan. Schil en rasp de gember en voeg toe. Snijd alle kruiden grof, houd een handje apart voor de garnering en doe de rest bij de groenten. Voeg ook de tomatenpuree, olie, het zout en de ras el hanout toe. Schenk het water erbij. Pureer de soep met de staafmixer zo glad mogelijk. Breng aan de kook en laat met de deksel op de pan 40 min. zachtjes koken.

2

Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie of boter en rooster de vermicelli in 5 min. onder regelmatig omscheppen op middelhoog vuur goudbruin. Zet het vuur uit. Spoel de linzen en kikkererwten onder koud stromend water en laat uitlekken. Snijd de achtergehouden kruiden fijner.

3

Voeg de vermicelli, linzen en kikkererwten toe aan de soeppan en kook nog 10 min. mee. Breng de soep verder op smaak met peper en eventueel zout. Bestrooi vlak voor het serveren met de achtergehouden verse kruiden. Serveer de soep met partjes citroen.

tip

variatietipRoer voor een fluweelzachte harira 2 el bloem met 1 el gemalen komijn los met een scheutje water en voeg deze op het laatst toe. Breng aan de kook en laat kort meegaren, maar niet meer hard koken.

achtergrondinfoHarira wordt het hele jaar door gegeten, maar is een onmisbaar gerecht tijdens de ramadan. Met smen, gefermenteerde boter van rauwe melk, kan de soep extra op smaak worden gebracht.