Schil de zoete aardappelen en snijd in gelijke stukken. Kook in 15 min. gaar.
Verhit ondertussen de grillpan zonder olie of boter en gril de bietstukken 12 min. Keer halverwege. Verhit ⅔ van de olie in een kleine steelpan op laag vuur. Verwarm hierin de baharat 5 min. tot het begint te geuren.
Giet de zoete aardappel af, bewaar een kopje van het kookvocht. Voeg de specerijenolie toe en stamp grof met de pureestamper. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Meng ⅙ van de olie met de harissa. Snijd de bietstukken in plakken.
Verdeel de puree over de borden en leg de bietstuk in het midden. Besprenkel de puree met de rozenharissaolie en bestrooi met de granaatappelpitjes. Verdeel de rest van de olie over de bietstuk. Bestrooi met peper en eventueel zout.
Vegan kerstmenu
Een volledig vegan kerstmenu op tafel zetten? Wij helpen je graag een handje! Wist je bijvoorbeeld dat je veel kerstklassiekers zoals een carpaccio vegan kunt maken? Wij hebben hier onze lekkerste vegan voor, hoofd, bij en -nagerechten voor je op een rijtje gezet. Ontdek de lekkerste vegan kerstrecepten van Allerhande, en binnen no time zet jij een vegan feestje op tafel. Een kerstmenu samenstellen zonder dierlijke producten was nog nooit zo makkelijk! Toch liever vega? Ontdek ook ons vegetarisch kerstmenu.
Vegan voorgerechten voor kerst
Vegan hoofdgerechten kerst
Vegan bijgerechten voor kerst
Vegan desserts voor kerst
Andere favoriete kerstmenu's van Allerhande
Vegan kerstmenu topper
Ingrediënten
Aantal personen
750 gram zoete aardappelen | |
4 AH Excellent biologische bietstukken | |
90 ml extra vierge olijfolie | |
1 eetlepel baharat | |
2 eetlepel Souq rozenharissa | |
4 eetlepel verse granaatappelpitjes |
Dit heb je nodig
grillpan
pureestamper
Wat zijn de voordelen van een vegetarisch kerstmenu?
Een vegetarisch kerstdiner biedt tal van voordelen. Het is vaak lichter verteerbaar, waardoor je je na afloop minder 'zwaar' voelt. Bovendien is het milieuvriendelijker en vaak goedkoper dan een traditioneel menu met vlees. Het daagt je uit om creatief te zijn met groenten, waardoor je verrassende smaken en texturen ontdekt. Vegetarische gerechten zijn ook kleurrijk, wat zorgt voor een feestelijke uitstraling op tafel.
Hoe zorg je voor variatie in een vegetarisch kerstmenu?
Variatie is key in een smaakvol vegetarisch kerstmenu. Combineer verschillende texturen zoals knapperige groenten, romige sauzen en zachte purees. Experimenteer met diverse bereidingswijzen: grill, rooster of stoof groenten voor verschillende smaken. Gebruik kleurrijke ingrediënten zoals pompoen, rode biet en spruitjes voor een feestelijke uitstraling. Vergeet eiwitrijke opties niet, zoals noten, peulvruchten of vegetarische vleesvervangers voor een vullend gevoel.
Hoe maak je een vegetarisch kerstmenu geschikt voor alle gasten?
Om je vegetarische kerstdiner voor iedereen geschikt te maken, is het slim om vooraf te informeren naar eventuele allergieën of dieetwensen. Bied verschillende opties aan, zoals glutenvrije, notenvrije of veganistische alternatieven. Serveer sauzen en dressings apart, zodat gasten zelf kunnen kiezen. Zorg voor een gevarieerd buffet met zowel koude als warme gerechten, zodat er voor elk wat wils is. Vergeet niet om ook aan de presentatie te denken - het oog wil ook wat tijdens de feestdagen!
Alles voor een compleet kerstdiner
Andere kerstmenu's