Kook de eieren 6½ min. zodat het eiwit gestold is en de dooier nog zacht. Laat schrikken en pel ze.
Snijd de avocado overlangs doormidden. Verwijder de pit en schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil. Doe de helft van de avocado samen met de yoghurt en mierikswortel in een hoge beker en pureer met de staafmixer.
Pureer er in delen ¼ van de spinazie door en breng op smaak met peper en eventueel zout. Doe de rest van de spinazie in een ruime schaal. Breek het spek in stukjes en strooi over de spinazie. Snijd de rest van de avocado in plakjes en verdeel er ook over. Halveer de eieren en leg op de salade. Besprenkel met de dressing en serveer.
Spinaziesalade
Spinazie kun je ook rauw eten: je maakt er de lekkerste spinaziesalade van, dankzij de kruidige smaak van de blaadjes. Vul de spinazie aan met je favoriete ingrediënten, zoals feta, geitenkaas, ei, kip en avocado. Knalgroen genieten!
Spinaziesalade recepten
Spinaziesalade met spek, ei en spinazie-yoghurtdressing
Ingrediënten
Aantal personen
4 middelgrote eieren | |
1 eetrijpe avocado | |
150 ml Arla biologische yoghurt | |
2 theelepel geraspte mierikswortel | |
400 gram spinazie | |
70 gram uitgebakken ontbijtspek |
Dit heb je nodig
staafmixer met hoge beker
Spinaziesalade met gegrilde kip, aardbeien en witte kaas
Ben je op zoek naar een maaltijdsalade met witte kaas? Zoek niet verder: deze spinaziesalade met aardbeien, kip en kaas is waanzinnig lekker.
Croutons bakken
Pers 1 teen knoflook uit en meng samen met 4 eetlepels extra vierge olijfolie en 1 eetlepel gedroogde dragon tot een kruidenolie. Verwarm de oven voor op 180 graden. Scheur 1 petit cereal brood in stukjes van 1 centimeter en leg het op...
02:38
Ook lekker met spinazie