Ingrediënten
Couscous en bulgur
Meer salades
Parelcouscous salade met groenten en feta maken
Ingrediënten
Aantal personen
Aantal personen: 4
250 gram parelcouscous250 g
350 gram verse haricots verts350 g
1 eetlepel souq dukkah1 el
1 rode ui1
7.5 gram verse dille7.5 g
1 gele paprika1
1 citroen1
3 eetlepel extra vierge olijfolie3 el
150 gram biologische feta150 g
45 gram amandelstiften45 g
Kook de parelcouscous volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Snijd ondertussen de haricots verts in stukken van ca. 1 cm en kook de laatste minuut mee met de couscous. Giet af, meng met de dukkah en laat met de deksel op de pan staan.
Snipper ondertussen de ui en snijd de dille fijn. Halveer de paprika, verwijder de steelaanzet en zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in stukjes van ca. 1 cm. Boen de citroen schoon, rasp de gele schil en pers de vrucht uit.
Meng de parelcouscous en haricots verts met de ui, dille, paprika, het citroenrasp, het -sap en de olie. Verkruimel de feta en meng samen met de amandelstiften door de parelcouscous. Breng op smaak met peper en zout.
