Bietensalade
De aardachtige smaak van bietjes doet het fantastisch in salades! Maak ‘m simpel met wat Griekse yoghurt en walnoten of pak uit met haring-bietensalade, waaraan je appeltjes en dille toevoegt. Heerlijk als bij- of hoofdgerecht.
Bietensalade recepten
Bietensalade
Ingrediënten
voor 2 personen- 150 g Griekse yoghurt 10%
- ½ el citroensap
- ½ el extra vierge olijfolie
- ¼ tl kaneel
- ½ teen knoflook
- 400 g biologische gekookte rode biet
- 15 g verse krulpeterselie
- Meng de yoghurt in een kom met het citroensap, de olie en kaneel. Pers de knoflook erboven.
- Snijd de bieten in blokjes van 1 cm en de peterselie fijn. Meng de bieten en ⅔ van de peterselie met de yoghurt en breng op smaak met peper en eventueel zout. Garneer met de rest van de peterselie.
