Bulgur
De ideale figurant in talloze gerechten: bulgur. Je hoeft bulgur maar kort te koken. Daarna kun je het bijvoorbeeld als bijgerecht serveren of als basis gebruiken voor een voedzame salade.
Bulgur recepten
Bulgursalade maken
Ingrediënten
4 personen
450 g
fijne diepvries tuinerwten
275 g
bulgur
2
rode paprika's
2 el
traditionele olijfolie
1 el
Ketoembar gemalen koriander
3
bosuien
15 g
verse munt
20 g
verse platte peterselie
100 g
rozijnen
150 g
witte kaas
- Laat de tuinerwten ontdooien. Bereid de bulgur volgens de aanwijzingen op de verpakking. Maak de paprika schoon en snijd in dunne reepjes. Verhit de olie in een koekenpan en bak de paprika met de koriander op middelhoog vuur 10 min. Laat iets afkoelen.
- Snijd ondertussen de bosui in ringetjes. Snijd de muntblaadjes en peterselie fijn. Meng de bulgur met de paprika, rozijnen, tuinerwten, bosui, munt, peterselie en verkruimel de kaas erover. Breng op smaak met peper en zout.
Wat is bulgur?
Bulgur is een graanproduct, gemaakt uit verschillende soorten tarwe, maar vaak van durum (harde) tarwe. De korrels worden eerst gestoomd, vervolgens gedroogd en tot slot gebroken of gemalen. Het heeft een milde, nootachtige smaak en is makkelijk te bereiden. Bulgur is niet glutenvrij.
Hoe lang moet bulgur koken?
De makkelijkste manier om bulgur te koken, is om het met water of bouillon op laag vuur aan de kook te brengen en 8 tot 10 minuten te laten koken, totdat het vocht is opgenomen. Daarna laat je de bulgur even staan met de deksel op de pan, zodat al het vocht geabsorbeerd wordt. Je kunt er ook voor kiezen om de vloeistof in delen toe te voegen onder regelmatig roeren, alsof je risotto maakt. In plaats van water of bouillon kun je ook bieten- of wortelsap gebruiken, voor een mooi gekleurde bulgur.
Bulgur: hoe bewaren, invriezen en opwarmen?
Bulgur is een droog product en daardoor lang houdbaar: tot wel 9 maanden in je keukenkast. Bereide bulgur kun je in een afgesloten bakje of zakje in de koelkast 2 dagen bewaren; in de vriezer is het 3 maanden houdbaar. Bulgursalades kun je afhankelijk van de toevoegingen ongeveer 2 dagen bewaren in de koelkast. Knapperige toppings zoals noten en pitten kun je beter apart bewaren en pas vlak voor het serveren toevoegen, zodat ze niet zacht worden.